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大家好，我是大磊，现在已经是深秋，霜降已过，秋意迟暮，隆冬将至，冬天离我们越来越近了，天冷了就想吃一口热乎乎的菜肴。
本日给大家分享4道适合秋冬吃的蒸菜，有荤有素，营养丰富，喜欢的就跟着做起来吧。
1.【花椒肉]：
【制作步骤】
1.生姜切片，大葱切段备用，锅中烧水，加入食盐2勺增加底味，放入葱姜，加入料酒去腥，凉水下入五花肉，改中火煮3分钟，用勺子撇去浮沫，然后捞出肉块放入炖锅里面，煮30分钟。
2.煮好以后取出五花肉放入盘中，均匀的涂上少许老抽上底色，放凉备用。
3.锅中倒入食用油，油温6成热时，把肉皮朝下放入油锅中炸制，提前盖上锅盖，避免热油溅到身上，把肉皮炸至起皱变色，即可捞出控油。
4.小葱两根切成葱花，生姜切成姜末备用。
5.下面调一个酱料汁，盆里加入甜面酱20克，豆腐乳40克，蚝油10克，生抽5克，老抽3克，鸡粉2克，白糖10克，白胡椒粉1克，用筷子搅拌均匀备用。
6.然后把放凉的五花肉，切成一元硬币厚的薄片，放入酱汁里面，用手拌匀，使肉片均匀的裹上料汁。
7.预备两个蒸碗，碗底放入少许花椒，把拌好的肉片放入碗中，撒上葱花和姜末，放入蒸锅中，开大火连续蒸1个小时。
8，1个小时过后，取出蒸好的花椒肉，扣上一个盘子，翻过来控去汤汁，就可以上桌食用了。
做好的花椒肉端上桌，香味扑鼻，好吃不油腻，一口一片特过瘾，宴客的时候用来待客，也是非常的有面子哦。
2.【剁椒鱼头】
剁椒鱼头是湖南省的一道传统名菜，属于湘菜系列，以花鲢鱼头为主要食材，配上剁椒，大蒜，料酒等辅料制作而成。
【制作步骤】
1.预备胖鱼头一个，从中间剁开，去掉里面的黑膜，减少鱼腥味，在鱼头两侧划上几刀，便于入味。
预备生姜，葱片放入鱼头上面，加入料酒去腥，加入食盐，鸡精，胡椒粉各适量涂在鱼头表面，放在一边腌制10分钟，使鱼头慢慢入味。
2.炒锅烧热，添入食用油，放入葱蒜爆香，加入一把干豆豉煸炒，再加入少许姜末，倒入一勺剁椒翻炒均匀，加入胡椒粉1克，白糖15克，鸡粉1克，红油5克，芝麻油3克，搅拌均匀。
3再把腌好的鱼头放入盘中，把炒好的剁椒均匀的铺在鱼头上面。
4.锅中水烧开，放上篦子，再放上鱼头，盖上锅盖，开大火连续蒸10分即可。
5.起锅以后浇上适量的蒸鱼豉油，撒上蒜末，浇上热油，放香菜点缀，美味即成。
3.【蒜蓉粉丝蒸大虾】
蒜蓉粉丝虾是一道美味佳肴，鲜嫩的大虾配上爽滑的粉丝，简单营养又美味，大人小孩都爱吃。
【预备食材】
大虾，粉丝，蒜子，蒸鱼豉油，生抽，蚝油，葱花
【制作步骤】
1.我们先把大虾处理一下，首先剪虾脚和虾须，去虾头，中间片开，去虾线，用清水洗净，控水备用。
2..粉丝用凉水浸泡30分钟，剪成两段，放入盆中。加入生抽调味搅匀，摆盘。把大虾摆在粉丝上面。
3.切配料，蒜子剁成蒜蓉，小葱切成葱花。炒锅烧热加入食用油，倒蒜末炒香。加入生抽，蚝油，翻炒化开。把蒜蓉放在虾肉上面。
4.锅中添水放上篦子。水开放入大虾和粉丝，大火蒸五到六分钟即可。
5.时间到了关火，取出大虾。撒上葱花，泼上热油，激发出葱花香味，最后浇上蒸鱼豉油，就可以上桌食用了。
好了，这道营养美味的蒜蓉粉丝虾就做好了，学会了就在家试试吧。
4.[粉蒸土豆丝]
粉蒸土豆丝是一道家常蒸菜，食材简单，营养丰富，只要掌握好蒸菜的技巧，做出来口感劲道，不粘也不坨，老人小孩都能吃。
【预备食材】土豆，面粉，食盐，香菜
【制作步骤】
1.削皮的土豆一个，先切薄片，再改刀切成细丝，放入水盆中浸泡三分钟，去除里面多余的淀粉。
2.然后把土豆丝捞出放入漏勺中控水10分钟备用。
3.再把控水后的土豆丝放入盆中，加入少许植物油锁住水分，然后撒上适量的面粉拌匀，尽量使每一根土豆丝都能裹匀面粉。
4.锅中水烧开，摊上蒸笼布，放上拌好的土豆丝，盖上锅盖大火蒸5分钟即可。
5然后把蒸好的土豆丝放入盆中，撒上少许食盐入底味，装入盘中，放上香菜和蒜末，就可以开吃了。
以上介绍的4种蒸菜，有荤有素，有简单有复杂，有时间的朋友，可以在家里试一下，如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的阅读，我们下期再见。 |
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