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茄子是我们日常生活中非常受欢迎的一道蔬菜，茄子的营养价值是很高的，我们平时吃蔬菜，除了吃绿色的食物之外，还要多吃各种颜色的蔬菜，比如红色的西红柿，黄色的胡萝卜，以及紫色的茄子都是营养价值很高的。茄子的做法是多种多样的，但是在烹饪的时候很容易导致茄子吸油。今天就来分享三个茄子好吃的做法，不吸油而且又入味，中秋节的时候可以这样去做端上桌全家都喜欢。
一，清蒸茄子。
食材:茄子，生抽，香醋，大蒜，小米椒，盐，植物油，鸡精，香菜。
1.首先把茄子清洗一下，去掉茄子把，然后从中间切开，再改刀切成细长条，把茄子切成四厘米左右长的小段。
2.找一个盘子，把切好的茄子放入盘子中，然后在锅里面加入清水，先把水烧至沸腾，再把盛有茄子的盘子放入蒸笼里面，盖上盖子，蒸上十分钟，这时茄子就已经成熟了，取出来之后倒掉蒸出来的水分。
3.把大蒜去皮拍碎，小米椒切小粒，在炒锅里面倒入植物油，加热到六成热，放入蒜和小米椒爆香，然后把热油浇到茄子里面。再放入生抽、香醋、香油、盐、鸡精、香菜碎即可上桌。
二，清炒茄子。
食材:茄子，大蒜，盐，植物油，鸡精，八角，花椒，葱，姜，料酒，猪肉，白糖。
食材:1.先把茄子清洗干净，然后去掉茄子皮，再切成薄片，然后改刀切成细丝，放入一个盆中，加入清水，然后加入一勺盐，搅拌均匀浸泡十分钟控干水分。
2.把大蒜拍扁切成小粒，然后再把葱切丝，姜切丝，把炒锅炒干之后再把茄子放进去干炒一下，炒至软嫩再盛出来。
3.接着起油锅，油温六成热放入葱姜以及八角、花椒爆香，放入猪肉丝炒至猪肉成熟，然后放入生抽、甜面酱、少许白糖和生抽、料酒来提味。
4.猪肉炒熟之后再把茄子和大蒜放进去混合均匀，一起来煸炒至入味，最后加入盐和鸡精翻炒均匀即可出锅装盘，这样做出来的茄子一点都不吸油，特别入味好吃。
三，茄盒。
食材:茄子，韭菜，猪肉馅，生抽，盐，鸡精，料酒，植物油，面粉，五香粉，鸡蛋。
1.首先把茄子清洗一下，然后切成大一些的薄片，切的时候一刀实刀一刀虚刀，切成两片连接在一起的形状，整齐的摆放在盘子中备用。
2.面粉放入一个盆中，加入清水，然后在里面磕入一个鸡蛋，加入一勺五香粉和少许盐，搅拌均匀做成面糊备用。
3.猪肉馅选用肥瘦相间的做出来口感会更好，把猪肉馅放入一个碗中，倒入生抽、料酒、五香粉、鸡精，搅拌均匀腌制20分钟。
4.把韭菜清洗一下控干水分，切成小段放入肉馅里面，再加入盐和鸡精搅拌均匀，把馅料加入茄子中，然后把茄子放入面糊里面，蘸上薄薄的一层面糊。
5.在电饼铛里面加入植物油，预热之后再放入沾有面糊的茄子片，两面煎至金黄色，里面熟透之后就可以取出来了，这样做出来的茄盒外酥里嫩，非常好吃，喜欢就做来试试吧！ |
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