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糖油粑粑备受欢迎益阳人民欢迎，是美食生活中不可或缺的一部分。现如今，市面上打着老字号的糖油粑粑不尽其数，但添加的食材繁多，制作步骤机械化，品尝起来味道总有些“不地道”。幸运的是，在资阳区，还有一家接纳最传统的工艺制作，这家的糖油粑粑依然保留着最初的风味。
糖油粑粑由精心挑选的糯米和红糖制作而成，但在制造的过程中糯米泡多久、用多少料、烧多大火、放多少糖、加多少水、炸多久，都有精细讲究。只见工作人员将捏好的白色糯米团放入烧开的油锅中，一个个扁圆的白色团子瞬间被烧旺的清油完全覆盖，经过铁铲不断翻动，高温让糖色融入其中，慢慢变得金黄，浮在油面上，被油“胀得气鼓鼓的”。
新鲜出锅的糖油粑粑稍稍沥干油汁后，被装进瓷碗中，金黄脆嫩，糖衣外壳微微硬脆。嘟嘴吹一吹，一股甜甜的糖香飘进鼻子。再轻轻咬上一口粑粑，糖丝拉得老长，油而不腻，甜而不浓，酥脆的表皮下糯糯的团子，软得黏住了嘴巴，让人忍不住再来一个。
作者：刘舒婷 黄云 钟浩
来源：大益阳
编辑：周明瑶 |
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