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流行广东的牛杂,为何走不进北方?网友:吃的人生气,卖的人更气

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发表于 2021-10-11 10:18:33|来自:中国 | 显示全部楼层 |阅读模式
在广东地域,关于吃有很多的俗语,比如“在广东混得好不好,得看有没有人请你吃牛杂!”在广东地域,不管是深圳还是广州珠海东莞等各大城市,大街小巷里都是牛杂店。
吃牛杂成为了广东人最喜欢的就餐方式之一,特别是在冬天的时候,和春节的时候,来一碗牛杂,是很多广东人一天的开始。
遍布广东的牛杂,不但仅在牛杂店里能够看到,甚至在街边小吃摊里也到处都是,如果你跟某个广东籍的同事关系很好,那么他肯定有带过你去吃牛杂。
广东的牛杂价格可不自制,随便来一碗都要30块左右,特别是广州,老广人对于牛杂的热爱更是痴迷,很多人早上不吃牛杂就感觉浑身难熬。
但是流行广东的牛杂,却为何在外地没市场呢?为何走不进北方市场呢?背后这3个原因太现实了。

第一、消费者口味不一样
牛杂这个小吃就是广州最具特色的美食之一,这种小吃在广东人的心目中非常的美味,但是到了外地,走出广东的地域后,就很难获得消费者的认可。
这是因为广东人的口味,只适合广东人,不适合外地人,在北方市场,老板起早贪黑做出了一锅牛杂,卖给了一个北方的食客,看着小小的一碗牛杂,售价30块钱,品尝一口后,顿时就吃不下去了,口味的巨大差异,让北方人吃不习惯熬出来的牛杂汤。
最后吃的人嫌弃量太少,嫌弃太难吃,顿时心里一肚子气,而卖牛杂的老板更气,起早贪黑熬牛杂,结果吃的人不是嫌弃太少就是太贵,还说做得很难吃,老板也是一肚子气,最后大家不欢而散。

第二、不够创新
牛杂想要在外地市场获得成功,那么肯定需要对口味进行改良,推出适合本地人口味的牛杂,而对于一个小餐馆的老板而言,创新菜品口味对他而言实在是太难了。
因为这个牛杂店老板也是跟着他的师傅学习的,大家一直都是按照这个配方做出来的,突然要进行口味更改,很多厨师都会懵逼的。
而想要在本地市场扎根,又必须推出适合本地人的消费口味,这就是外来者的窘境,不够创新,不能够做出本地人适合的口味,最后本地人开业尝鲜了两次之后就再也不去了。

第三、消费场景不一样
很多人会说在广东吃牛杂的不但仅是广东人,外来的打工人,大家都喜欢去吃呀,为什么到了他们老家,就不愿意去吃了么?
这实在就是消费场景的不一样导致。

比如你在广东上班,有不少同事都是广东的,于是大家经常相约去牛杂店,久而久之对于牛杂的这个味道你也习惯。
到了年底,你回老家了,小区旁边也有一家牛杂店,而此时你在老家的朋友同学们肯定不会约你去吃牛杂,而是去吃本地的特色美味。
消费人群,消费地点的不一样,最后会导致大家对于消费的选择也会不一样。
以上3个最现实的原因便是流行于广东的牛杂,却走不出广东市场,在外地没市场的真实原因。
对此,你是怎么看待的呢?
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发表于 2021-10-12 19:06:40|来自:中国 | 显示全部楼层
广东菜基本都能吃得惯
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发表于 2021-10-12 19:36:26|来自:中国 | 显示全部楼层
牛杂不就是乱炖吗?
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发表于 2021-10-12 19:50:43|来自:中国 | 显示全部楼层
每年的广交会都会去,这么多年了一直吃不下牛杂,大爱烧鹅和炒牛河
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发表于 2021-10-12 20:15:14|来自:中国 | 显示全部楼层
俺们大河南牛肉汤,羊肉汤,驴肉汤才是早餐的最爱。
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发表于 2021-10-12 23:24:14|来自:中国 | 显示全部楼层
北方你给20个馒头和一包酸菜他就够了,还30元一小碗牛杂?简直是牛嚼牧丹
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发表于 2021-10-13 01:26:09|来自:中国 | 显示全部楼层
北方菜市牛杂卖得贵不?
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发表于 2021-10-13 02:11:37|来自:中国 | 显示全部楼层
只能说一方水土养一方人!
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发表于 2021-10-13 03:51:38|来自:中国 | 显示全部楼层
广西也吃的
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发表于 2021-10-13 07:54:13|来自:中国 | 显示全部楼层
南柑北枳就是这个道理。 好东西都在南方。 一去到了北方就变味了 变垃圾了。
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