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年难留，时易损，不知不觉我们投入冬天的怀抱很久了。尽管不喜欢瑟瑟的寒风，可为了生活不得不从暖和的被窝爬起去为了几两碎银子奋斗。大人可以忍住寒冷、承受一切的不如意，可孩子们呢？他们弱小，每天还有繁重的学习任务，生活中的琐事都需要父母帮衬着。入冬后，气候又干又冷，当家长的我们自己都很艰难了，怎样保障孩子平平安安地度过冬天呢？
众所周知，冬天都爱缩成一团，不乐意动。孩子们的学习紧张，更没有多余的时间去活动，再加上干燥寒冷的气候，很容易上火。每天早晨起来，嗓子干干的、嘴唇起皮，有的孩子甚至手脚都皴裂了，大便都不通畅。不用太担心，这些都是自然现象。作为家长的我们记得给他们适当的增减衣服、带着他们锻炼外还要在饮食上调整一下。
俗话说“冬令进补，春天打虎”，大鱼大肉固然有营养，可不能天天给孩子吃，会加重肠胃负担的。饮食上要多样化，瓜果蔬菜不能少。今天我给大家分享一道菜，既能当菜又可以当饭，价格不高、营养丰富、吃了暖和，还能促进胃肠道蠕动，一看就会做。
这道菜重要食材有绿豆芽、韭菜、鸡蛋、红薯粉条等，绿豆芽脆嫩、粉条有劲道、韭菜和鸡蛋的香气很远就能闻到，不仅孩子爱吃，大人也喜欢。分享一下详细的做法，一点也不难。
炒合菜
食材准备:韭菜1把、绿豆芽1把、粉条100克、鸡蛋3个、干辣椒、蒜子、生抽、老抽、料酒、盐、食用油
①我们提前40分钟把粉条泡在冷水中，粉条记得剪成小段。冷水泡发的粉条时间要长一点，但是它煮出来有劲道，口感好。温水或者是热水泡出来的粉条容易没嚼劲，还容易粘黏在一起。
②把3个鸡蛋打入碗中，加几滴料酒去腥。搅拌均匀后倒入锅中，滑成鸡蛋块后盛出来备用。
③绿豆芽泡入水中5分钟，淘洗几次，去掉绿豆壳，捞出来沥干水分备用。
④韭菜泡入水中搓洗干净，把根部和前面的叶子分开放。蒜子切碎，干辣椒也切碎（可不加）。
⑤锅中烧水，倒入红薯粉条焯水。等它变软后捞出来，冲洗一下放入碗中。红薯粉条焯水是为了节省时间，焯一下水口感上也比没焯水的有嚼劲一些。
⑥焯好水的红薯粉条放入碗中，加入1勺油、1勺生抽、1勺老抽，拌一拌待用。红薯粉条加入油后每个之间有了一层保护膜，这样不会粘黏在一起。加生抽和老抽是为了提鲜上色，增加底味。
⑦热锅冷油，煸香蒜末和干辣椒，多炒一会儿，炒出香味。
⑧倒入绿豆芽，快速翻炒一下。记得不要把韭菜、粉条这个时候一起放进去。韭菜特别容易熟，红薯粉条已经焯过水了。如果这个时候加进去，绿豆芽还没熟透，它们已经变得软趴趴的了，看起来没食欲。
⑨待绿豆芽炒得有点透明时，加入韭菜和粉条，快速地翻炒一会儿。这个时候可以加1小勺水防止粉条太干了。
⑩等到韭菜颜色变成深绿时，我们再加入鸡蛋、盐、生抽，大火爆炒一会儿就可以盛起来食用了。
宝妈小贴士
这道菜做起来很简单，但是想要它好吃还需要注意几个方面，一起来看看详细是哪些。
①我们需要选对红薯粉条
市场上粉条很多，我们挑红薯粉条时记得用手对折一下。纯正的红薯粉条特别脆，一碰就会碎掉。如果对折好几次才断掉，这样的粉条可能是掺了胶水，不要买。
②很多人对市场上卖的绿豆芽不放心，那我们自己在家中发绿豆芽。把绿豆芽用冷水泡几个小时，完全膨胀开后放入纱布中。再把纱布平铺在洗菜篮中，上面盖上黑布，每天浇水，几天后就能得到又白又嫩的绿豆芽。详细做法，大家可以参考我的微头条，有详细的阐述。
③鸡蛋中要加料酒去腥，稍微炒老一点，这样鸡蛋吃起来更香。
结语:这道菜颜色很诱人，看着就有食欲。韭菜、绿豆芽、粉条、鸡蛋都是廉价又营养的食材，可以隔三岔五给孩子吃一些。天冷或者没胃口时来一份，既暖和又开胃。它的成本也不高，比吃外卖便宜多了。我是宝妈私房七七八八，一个喜欢捣鼓饭菜的上班族。每天围着灶台、锅碗瓢盆和工作转，累并快乐着。我会竭尽所能分享我家的三餐四序，给大家提供参考，也是记录我逝去的青春，同时也期待与您的交流。 |
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