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中国人对“吃鱼”有一种说不清道不明的执念。逢年过节要吃鱼，家人好友相聚要吃鱼，就连收到了好消息庆贺一下，餐桌上也得点道鱼。不过，虽说全国各地都爱吃鱼，但其实每个地方吃鱼时，无论是鱼的种类还是鱼的做法，都不太一样。
就拿“鲤鱼”来说吧，它对于我们河南的吃货而言，是一道充满了美好寓意，味道极佳的美味菜肴。而要说起去哪里吃，才气真正品出鲤鱼的滋味？有粉丝给推荐了一个地方。
时间不过晚上七点，店内已经座无虚席，门口甚至还有列队等位的。馆子装修清新雅致，淡绿色的沙发卡座配着木质餐桌，灯光打过去的地方，给人一种说不出的温暖与舒服。
来这儿吃红烧大鲤鱼，是食客们的不二选择。他们讲，鲤鱼这种食材，虽然很常见，但要想做好可不是件容易事儿。在家是根本做不出这种味道的，要么做出来的太腥，要么不够入味儿。所以，想吃这一口了，就会带着家人过来吃。
隔着透明的操作间，就看到了一口正在冒着热气的大锅，锅中的汤汁随着热浪上下翻滚，溅出的阵阵香气，直勾吃货胃里的馋虫。锅内里炖的就是吃货嘴里的大鲤鱼了，从这口锅的直径就可以判断出，这条大鲤鱼在这儿是有多么受欢迎了。
一条热气腾腾的红烧大鲤鱼端上了桌，色泽金黄诱人。烧的好不好，一筷子下去就见分晓。鱼头鱼尾部分先用筷子断开，再顺势轻轻一拨，鱼肉和鱼骨就完美剥脱离来。此时的我们，一边感叹做鱼师傅的手头功夫到位，一边垂涎它的滋味到底硬不硬。
鱼肉外层入口酥筋脆弹，就连鱼骨也能嚼碎了吃。再搭配提前熬好的老母鸡汤和各种配料以及足足50分钟的烧制，将鱼肉的味道推至鲜美巅峰，此时鱼肉吃起来的口感也达到了真正的外筋里嫩。吃的时候，再夹起一块儿鱼肉在已经煨至浓稠的汤汁里蘸一下，那味道，足而鲜。
味道好，除了师傅手头功夫到位，食材的选择也很重要。店内制作红烧大鲤鱼选择的都是由基地专供的小浪底红尾巴大鲤鱼，送过来之后不仅要挑个头，还要挑长相，重量控制二斤八两到三斤之间才是最佳的选择。只有充足希奇，才气保证这道菜的口感与味道。
在那些深爱着这一口的河南吃货心中，鲤鱼就应该是这样的做法和这样的味道。尤其在招待外地来的朋友的时候，更得让他们尝尝这费时费力，花尽心思做出来的鱼。因为“岂其食鱼，必河之鲤”。
- 红烧大鲤鱼的二三事 -
店名：谷雨春红烧鲤鱼
地点：郑州市金水路和花园路交叉口向西50米路北（点击导航）
消费：人均45元
电话：0371-65529800
营业时间：11:00—14:00 18:00—22:00
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