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中国人喜欢种田，这是世界上其他国家公认的。根植在中国人骨子里的“种田”属性，在河南人身上展现得淋漓尽致。
河南人每家每户都有自己的一亩多地，作为河南娃娃，从小就被父母讥讽：你要是不好好读书，就只能跟我一样在家种地。
“面朝黄土背朝天”这句话更是很多河南老一辈人的真实写照，作为一个与地皮有着深深感情的河南人，对吃喝上更是格外器重。
喝酒要喝粮食酿的酒，吃菜要吃自家地里种的菜。一切都是原汁原味的，才够味！
今天我们就走近河南男人的饭桌，一起看看河南男人的下酒硬菜！
第一道：花生米
没有人不爱花生米，河南男人更是对花生米有着情有独钟的喜爱。想我父亲那一辈，从地里干活回来，母亲来不及立刻把饭端上桌，他就会从院里的簸箕里面抓一把晒得很干很干的花生，拎着半瓶酒，一口酒一口花生米的接着吃。
河南人喜欢吃水煮五香花生，这道下酒菜确实不错。简朴易做，厨房小白也能轻松掌握。
水煮五香花生做法：花生清洗干净，在煮锅里面参加五香料，倒入洗干净的花生，用小火慢慢煮上一个小时，煮好后就可以端上桌吃了。这道下酒菜热着吃、凉着吃都好吃。
我喜欢吃油炸的花生米，颠末油炸的花生米，“酥、香、脆”，有着其他的下酒菜都比不了的清香，好吃又解馋，怎么吃都吃不够。
油炸花生米做法：1.将花生清洗干净，在水中泡五分钟左右，然后控干水分。
2.起锅，热锅。将花生倒进锅里面，这时候先不要放入油，而是将花生倒进去，将里面的水分蒸发殆尽，开中火一分钟左右即可。
3.往锅中倒入热油，锅铲不停地翻炒，等到花生变色，锅里面开始出现“啪啪”的响声就可以关火，装盘了。
4.往炸好的花生米上面撒上一些盐，一道油炸花生米就做好了。想吃甜口的朋友，可以撒上一些白糖，也很好吃，甜甜香香的。
除了油炸花生外，还有醋泡花生。醋泡花生是河南开封的特产，喜欢吃醋的酒友一定要尝尝河南的醋泡花生，很是一绝。
醋散发着甜香味，醋泡花生的醋很粘稠，用筷子沾一沾放到嘴里面，舌尖上都会飘散着酸酸甜甜的香味，很有特色的一道地方下酒菜。
第二道：凉拌豆腐皮
凉拌豆腐皮是一道经典爽口的下酒小菜，好吃又便宜，是老酒鬼们的最爱。有这道菜在，能多喝二两酒。
豆腐皮是大豆磨浆烧煮，凝结干制而成的。凉拌豆腐皮，是一道很常见的家常菜，豆腐皮外貌有光泽，还是一道高蛋白低脂肪的健康食品，可以放心吃。
而且豆腐皮本身是豆制品，能填肚子，喝酒前吃几口豆腐皮，也不至于空腹喝酒，这样做更是在践行健康饮食的理念。
凉拌豆腐皮的做法：1.将豆腐皮卷成一卷，切成细丝。2.切好后的细丝豆腐皮开水下锅，焯水一分钟左右，然后过一遍冷水。
3.热锅热油，放入一些调料：葱姜、花椒、八角，油烹出香味，预备两勺辣椒面，将热油和调味品一并倒入辣椒面里面，激发出辣椒的香味。
4.将辣椒面拌入豆腐皮里面，加一些食盐、生抽、香醋、芝麻，搅拌均匀就可以吃了。
这道下酒菜简朴易做，有它下酒，才够味。
第三道：黄瓜变蛋
变蛋是河南特产，河南地方的变蛋是用鸡蛋做成的。马上要夏天了，这道夏日凉拌菜，没吃过的一定要尝尝。
气候热的时候，洗干净几个变蛋，装成一盘，什么调料都不用放，一口酒一口变蛋下肚，最爱好吃的做法莫过于此。
我最爱吃的是变蛋和黄瓜凉拌在一块，青绿的黄瓜一拍拍碎，放上调料，变蛋和黄瓜都是很爽口的，拌一点辣椒油和香醋，很是下酒。
黄瓜变蛋做法：1.新鲜的黄瓜拍碎，切成斜方块。2.变蛋去壳洗干净，大蒜捣成蒜汁。3.将蒜汁、盐、香油这样倒进黄瓜和皮蛋的菜盆里面，搅拌均匀就可以吃了。
第四道：桶子鸡
这道下酒菜是河南开封的地方特色小吃。从外表看，桶子鸡色泽鲜黄，吃起来口感嫩脆，越吃越香，选用现杀的鸡煮的，喝酒时吃这道下酒菜还能补气补血，对身材好处多多。
喜欢吃肉的酒友们一定要尝尝河南开封的桶子鸡，口味一绝。
今天先容的这4道下酒菜，您吃过几道？欢迎在评论区留言你常吃的下酒菜，关注我，每天都能看到不一样的地方美食，带你不出家门，看遍中国美食。 |
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