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又到了大蒜上市的季节,相信有很多人都非常喜好吃糖蒜的,酸甜爽脆又可口,在炎热的夏天,吃起来非常的开胃解腻,但是很多人并不会正确的腌蒜,腌出来不是咸了就是酸了,吃起来并没有想象中的好吃。
那么有没有腌糖蒜的小本领呢?又该怎么腌出好吃的糖蒜呢?今天,我就教大家怎么腌糖蒜吧!
腌糖蒜的小本领
1、怎么选蒜
腌糖蒜一定要刚从土里出来,在表皮还没有发干之前腌制,最好要在四月底腌好,过了五月,即使在土里,蒜皮也会开始发硬,非常影响腌出来的口感。
2、腌制蒜要够一个月
假如腌制时间短了,不仅腌出来口感欠好,还容易含有亚硝酸盐(一种对人体有害的物质),腌够一个月,等蒜发红色就可以食用了。
3、腌蒜前应该用凉白开水浸泡
这样用;凉白开浸泡两天,不但能够去除辣味,还能使腌出来的糖蒜口感更脆,水分也更多。
4、容器要选择密封比力好的
只有用密封良好的容器装蒜,而且专门放一把取蒜的筷子,这样才能包管蒜不会坏,而且能放两年都不会坏,腌的时间长的蒜还会更加好吃。
腌糖蒜的完整方法
先预备好原材料:大蒜、白糖、盐、醋、密封的罐子。
第1步:先把大蒜的外面表皮剥掉,留下两层就可以了,用小刀把大蒜的根部切掉,注意不要切到蒜的果肉,要不腌的时候容易坏(实在也可以不用切,切掉会更入味)
第2步:把大蒜在;凉白开(内里加上适量盐)里泡上两天,中心一定不要忘记换两次水,这样可以去除很多大蒜里的辣味。
第3步:把泡好的大蒜放在阴凉的地方晾干水分,一般半天就可以了。
第4步:在干净无油无水的锅里,倒入醋,按糖和醋=1:3的比例,再加入适量的盐,把醋烧开后要不停地搅拌,避免糖在锅底焦化。(根据口味添加)
第5步:把醋煮开后再煮5分钟,这样可以充分杀死内里的细菌。
第6步:把糖醋水晾凉,彻底晾凉。
第7步:在罐子里倒入晾干的蒜,再倒入糖醋汁,糖醋汁要盖住糖蒜。
第8步:盖上盖子,可以每一个星期打开一次罐子,使辛辣味挥发,腌制大概一个多月,就可以食用了。
看到这,你应该看来已经学会了怎么做糖蒜了吧!快快行动吧!记得点赞收藏加关注哦!
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