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五一宅家不知道做什么？
不如动动手学做几款小零食吧！
自制零食不仅吃着放心，
同时也是打发时间的好方法，
成功后的满满成绩感更是让人无比幸福！
下面给各人带来八种小零食的制作方法，
让您在家也能轻松get鲜味！
一、家庭版蝴蝶酥
食材：手抓饼 、鸡蛋 、白糖适量
做法：
1、手抓饼稍微放软，拿出一张铺开，撒一层白糖，重复操作。顺序：饼—白糖—饼—白糖—饼。接着用擀面杖擀一下，不用太薄；
2、把两边往中央卷，卷到两个卷挨在一起，可以沾点水捏紧一下，然后用刀切成大小匀称的段，切好的小段的形状就好似蝴蝶；
3、把切好的厚片摆入烤盘，中间分开一点，烤的时候会膨胀；
4、每一个都刷上鸡蛋液（全蛋液就可以），撒上一层砂糖；
5、烤箱预热好后，入烤箱180度火烤20分钟左右，如果喜好再脆一点的就得当延长5分钟。
二、糖霜核桃
食材：核桃、白糖适量
做法：
1、把核桃砸开，把核桃仁取出，尽量保持核桃肉的完整；
2、核桃仁用开水烫煮3分钟左右，捞出能够轻松剥皮，晾干水分备用。
3、锅内放入多些油，烧至8成热后放入核桃，用小火逐步炸至金黄后捞出；
4、炒锅内放入大半碗水和糖，中小火熬煮，一直用锅铲搅拌，冒的泡泡由大变小即可关火；
5、倒入炸好的核桃，充分搅拌让它们都裹上糖浆。锅渐冷，糖霜渐显，然后就会变白的颜色啦，这个时候就可以出锅了。
三、芝麻酥
食材：低筋面粉、黄油、糖粉、芝麻馅适量、鸡蛋
做法：
1、黄油室温下软化（不是融化哦），用手按下去软了就行，然后倒入糖粉；
2、筛入低筋面粉，先用筷子搅拌成絮状，再揉至面团表面光滑的状态；
3、揉好的面团用保鲜袋装好，封好口，放在暖和处，静置松弛30分钟；
4、松驰好的面团分成20克一个的小面团；
5、取一块小面团压成圆形，把馅料放入面皮中，左手压住馅料，右手用虎口包住面皮，不停地往上推即可推圆收口；
6、烤盘上铺上油纸，芝麻酥放在烤盘上，刷上蛋黄液，进烤箱170度烤20分钟，中途拿出来再刷一次蛋黄液，撒上黑芝麻装饰即可。
四、地瓜丸
食材：地瓜、糯米粉、红糖、面粉、黑芝麻、面包糠
做法：
1、地瓜切片，上锅蒸熟，加上一勺白糖，压成泥；
2、加入适量糯米面，和成稍微软的面团（不要加水 ，地瓜本就含有水。）
3、取一只干净的碗，放一点红糖、黑芝麻、一小勺面粉，调成糖馅；
4、把面团分成匀称的小剂子，包入适量的糖馅；
5、捏紧后沾一层水 裹上一层面包糠；
6、油锅五成热下入地瓜丸，小火慢炸，炸至金黄熟透即可。
五、桃仁可可雪花酥
食材：棉花糖、黄油、全脂奶粉、大桃仁（可用其他干果代替）、饼干 、可可粉（不加可可粉即原味）、盐
做法：
1、 不粘炒锅小火加热，黄油入锅融化后，把棉花糖倒入锅中；
2、用耐高温的刮刀不时搅拌棉花糖，使其匀称受热，全部变成糖浆状；
3、将适量奶粉、盐、可可粉混淆匀称入糖浆，迅速搅拌；
4、 关火，将大桃仁饼干全部倒入糖浆中；
5、用刮刀将材料匀称混淆，使之成团状；
6、用双手揉捏成团，尽量将固体食材全部包裹在糖团中；
7、在不沾的容器里整理成合适的形状，冷却后洒上奶粉，切开即可享用。
六、家庭版沙琪玛
食材：中筋面粉、鸡蛋、白糖、麦芽糖、葡萄干适量、黑芝麻适量
做法：
1、把鸡蛋和面粉加适量水，和成稍软的面团，盖上保险膜醒半个小时；
2、案板撒一些面粉防沾，拿出醒好的面团揉光滑；
3、把面团用擀面杖擀好，切成短面条，尽量切成韭菜叶状。切好的面条，稍加些面粉防沾；
4、锅里加入适量的油。油温六到七成时下入面条，如果不知道怎么判定油温，把面条下到锅里，面条马上浮起来就可以了。注意分次炸，一次不要炸太多；
5、面条炸至金黄即可捞出；
6、熬糖稀，锅里加适量水和白糖（90g白糖配约230g水） ，糖融化后加入麦芽糖，熬成筷子拉丝不停即可；
7、把炸好的面条加到糖稀里，快速搅匀，撒一些黑芝麻；
8、盘里铺些油纸，上面撒些葡糖干和黑芝麻。把和的糖的面条放盘里整形，可以用擀面杖压着整形好，晾十几分钟后，切块。
七、自制牛肉干
食材：牛肉 、大葱、生姜、鸡蛋、五香粉、辣椒粉、花椒粒、孜然粒、熟芝麻、料酒 、生抽、蚝油、花生油
做法：
1、大葱和生姜洗干净，切成斜段和生姜片；
2、牛肉用清水浸泡20分钟，用刀将上面的筋膜去掉，用刀切成片后再切发展条，放到一个大碗里；
3、里面打入一个鸡蛋，加入五香粉、生抽、蚝油、料酒、葱段和生姜片，用手抓拌匀称腌制一小时左右；
4、锅中倒油，油温五成热，将腌制好的牛肉一条一条放进锅里，小火慢炸；
5、牛肉条炸至微干捞出控油。
6、将炒锅洗干净，锅中加入少量花生油，小火将花椒粒、孜然粒和辣椒粉炒出香味；
7、将炸好的牛肉干放进去，让牛肉干满身都裹上调料；
8、出锅前撒上熟芝麻，盛出即可食用。
八、泡椒凤爪
食材：鸡爪、泡椒、葱、姜、蒜、八角、花椒、料酒、盐、味精、冰糖、小米椒
做法：
1、鸡爪洗干净，剪去指甲，剁成小块；
2、把鸡爪放入锅内，倒入适量水，没过鸡爪即可，放入料酒、葱段、姜片、八角、少许花椒和少许盐，大火煮；
3、大火煮开，转中火继续煮15分钟；
4、捞出鸡爪泡入冰水，然后滤干水，待用；
5、另起锅，加水烧开关火，放入小米椒粒、盐、味精、冰糖、剪断的泡椒、姜片、蒜片，几粒花椒；
6、加调料的水冷凉后，再把鸡爪放进去，用保鲜盒装好，放进冰箱，24小时后即可食用。
（来源：指间味集、美食天下） |
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