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平常孩子上学的时候，我只需要做全家人的早餐、我和大女儿的晚餐。如今两个孩子都居家学习了，现在特殊时期，我也不敢点外卖，一日三餐只能是我自己来做了，还好，买菜还是挺方便的。
给孩子们做饭我也做出经验了，没必要一个菜一个盘，采取分餐制最方便，也最受欢迎。一般我都是炒两个菜，一荤一素搭配好，一人一盘，这种做法我们称为盖饭，就是把做好的菜连着汤汁盖在米饭上，可以有很多种变化。做饭之前我也会征求孩子们的意见，看看她们想吃什么再进行安排。
今天给孩子们安排的是咖喱牛肉丸盖饭，搭配的蔬菜是西兰花木耳炒虾仁，每人还有一小碟樱桃。
这样的盖饭安排，好吃又方便，咖喱汤汁可以多一些， 孩子们喜欢用咖喱汤汁拌米饭，每次都能吃一大盘。一起来看看详细的做法吧！
【咖喱牛肉丸盖饭】
咖喱牛肉丸食材与调料：牛肉丸1包、洋葱半个、土豆半个、胡萝卜小半根、咖喱块适量、食用油适量；
木耳虾仁西兰花食材与调料：西兰花半朵、泡发的黑木耳适量、虾仁适量、盐适量、生抽酱油1小勺、姜片、食用油适量；
1、先准备好制作盖饭需要的所有的食材，牛肉丸可以提前解冻，也可以直接使用；
2、先来做咖喱牛肉丸，把土豆、胡萝卜、洋葱分别去皮，切成小丁备用；
3、炒锅上火烧热，放食用油，放土豆丁、胡萝卜丁、部分洋葱丁放到锅里翻炒出香味，再放牛肉丸翻炒，加清水没过食材，放咖喱块在锅里；
4、大火煮开后，咖喱很快融化，盖上锅盖，中小火炖煮及食材熟透入味，汤汁也会越来越浓，达到自己喜欢的浓度后，加入洋葱块，搅拌均匀，打开锅盖，继续煮1-2分钟，去除洋葱的辛辣，就可以关火出锅了。
5、炖煮咖喱牛肉丸的时间，可以用来制作木耳虾仁西兰花。小汤锅烧开水，分别焯熟西兰花和木耳。再用小锅烧热，放食用油，放姜片炝锅，放虾仁炒熟；
6、虾仁变色后，放焯熟的黑木耳翻炒，再放一小勺生抽酱油提鲜，翻炒1分钟左右，放焯熟后的西兰花，放一小勺盐调味，翻炒均匀即可出锅装盘。
7、提前焖了一锅大米饭，用的电高压锅焖煮，时间可长可短，可以自由调整。最短的时间显示是10分钟，但前面有加热，后面有排气时间，会大于10分钟，不事后期可以手动排气，总体来说，电高压锅焖米饭的用时比普通电饭锅要短一些。
8、焖出来的米饭颗粒分明，香味很好闻，我们家基本上天天都会有一餐是米饭。
9、盛出一碗米饭到小碗里，压紧实，倒扣在盘子里，一个圆形的米饭包就扣出来了。
10、在米饭包的周围放上咖喱牛肉丸和木耳虾仁西兰花，咖喱汁淋在米饭上一些，好吃的咖喱牛肉丸盖饭就做好了。
我家两个孩子，每人安排一盘咖喱牛肉丸盖饭，再给每人搭配点樱桃做饭后水果， 两个小朋友吃得开开心心的， 做饭的老母亲也很欣慰。
孩子的健康成长离不开妈妈的照顾，为了让她们爱吃饭，不挑食，我也是尽力了。居家学习的这段时间，除了完成学科作业，还计划带孩子们学点做饭技能了，大一点了，以后想吃咖喱饭，试试自己做也不错。
您好，这里是魔多厨房，我是多妈！全职妈妈一枚，有两个可爱的女儿。我喜欢带着孩子们到处溜达，也喜欢在家做饭烧菜！努力让我的全职妈妈生活，过得简单而美好，感谢您的支持和鼓励！
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