|
|
中华美食历史悠久，源远流长。中国地大物博，物产丰盈。经历了3000余年的历史沉淀，在这片富饶的土地上，不同的地区的人们运用了不同地区的地理环境、人文环境，演绎出了一道道具有传统风味的美食。
在神州大地上尽管百里不同乡，十里不同音。但是都有“无鸡肉不成宴席”这一说法，淳朴的人们去探索发现，创造了琳琅满目的以鸡肉为原料制作的美食。
这种烧鸡以其酥而不烂，味道可口而深受人们的喜好。接下来就让笔者为大伙先容各地的烧鸡，看看有没有你们的家乡
1、符离集烧鸡
符离集烧鸡是安徽省宿州市的一道传统美食，因为产自符离镇而得名符离烧鸡。
符离镇地属水泽之乡。在这里野草茂密，沼泽遍布。这里得天独厚的地理环境招引了许多的野鸡将这里作为栖息地。
当地百姓将这些野鸡抓回家经过十多道繁琐的工序举行烹饪。成菜吃起来卤香四溢，而且吃起来也是软烂脱骨，肥而不腻。
后来京津铁路贯穿符离镇，当地的符离烧鸡也便搭上快车，成为了铁路沿线地区脍炙人口的一道美食。
2、河南道口烧鸡
道口烧鸡由河南的“义兴张”世家烧鸡店”首创。被誉为中华第一鸡。
原本道口烧鸡作为一道药膳供应给贵族国戚食用。在清朝顺治年间，流传民间。
这道烧鸡以童子鸡为原料，讲究用陈汤和数十种草药武火慢炖。成菜吃起来十分鲜味，余香满口。而且选用童子鸡为原料吃起来十分软烂鲜香。真是令人回味起来，仍然垂涎三尺。
而且这道烧鸡不仅营养鲜味，而且也是一样十分滋补养生的美食。特别适合中老年人食用。
3、德州扒鸡
德州扒鸡在二十世纪的铁路线上肯定是一道火车售卖员必卖的美食。它也因为石德铁路而闻名全国。
在那时德州扒鸡种类繁多，各种制法的扒鸡百家争鸣。但是总有人在剧烈的竞争中暗自摸索，总结经验。终于，集各家大成者的德州扒鸡横空出世。
新一代的扒鸡秉持了鲁菜对精湛火候的重视。尤其在闷煮这一以前并不重视的方面下足功夫。
经过各种技法加持下的德州扒鸡外观平淡高雅，吃起来味透骨髓特别鲜味。因此也成了当时人们乘坐火车途经德州肯定会买的一样伴手礼馈赠亲友。
4、卓资山熏鸡
这道熏鸡由粗旷豪迈的蒙古人民创作。它们不仅在做牛羊美食上拿手，而且在制作关于鸡肉的美食上面也是一把好手。
这道菜选用的卓资山草鸡又叫红羽边鸡，它们个个肥硕鲜嫩，而且别有一番风味。
不同于其他地方只有卤煮的方式，卓资山熏鸡顾名思义是熏制而成的。它摒弃了卤制的风味而突出熏制的奇香。
这道菜用锯末和白糖举行熏制，成菜看上去红润油亮，而且吃上去也是清香四溢十分鲜味。
5、叫花鸡
叫花鸡又叫做黄泥煨鸡，是江苏省常熟市的一道传统美食。
它相传是一个托钵人发明，因此又叫做叫花鸡。它制作时将香葱放入鸡肚内包上荷叶再抹上黄泥煨制而成。如今黄泥煨鸡也是继承了苏锡菜玲珑平淡的特点，深受人们的喜好。
它因为制作时用荷叶包住鸡肉，因此闻上去十分清香扑鼻。炎炎夏日吃上一道黄泥煨鸡全身都舒坦自在 真不愧是一道祛热败火的鲜味。
6、长武烧鸡
这道菜源自陕西省长武县。是当地人们婚丧嫁娶宴席上必不可少的一道硬菜。
这道菜可谓誉满三秦，流传八方。它制作简单家常，只用将整鸡放入高汤中压制，再加上酱油和食用油调味增色。
成菜看上去色泽亮丽，吃起来也是肥而不腻，鲜咸可口。
这些烧鸡各有各的特点，但是它们都带给人们视觉和味觉上的激烈碰撞。它们或注重技法，或主张本味，亦或工序繁琐。但是它们无不将中华美食的创新融合，高端典雅，博大精深展现得淋漓精致。
正是中华儿女勇于探索敢于创新的精神造就了这些“百门佳品”。
听完笔者的先容，看看大伙儿都吃过几道，有没有产自你们的家乡？ |
|
/1 
