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周末犯懒就做这菜!一捏搞定,又软又弹,做一盘都不敷吃

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发表于 2022-4-2 14:46:28|来自:中国广东 | 显示全部楼层 |阅读模式

周末是个适合吃肉的时间,即使今日要上班(有人闹钟没响吗[偷笑])
就算闹钟要休息,但胃口已经准点敲开:我不休息,给我整点肉吃吃!!

做肉丸子放点素进去,吃起来不容易腻胃。用芋头是个经典搭配,口感绵密,芋香百搭。
有些地方会把香芋捣成泥,再与肉末搅拌;要是图省事一些,像我一样切成丝状即可。

加上少量的红薯粉,可以增长丸子的粘性,吃起来糯感也会更强。
实在直接油炸会更香,但相应的热气更大,所以我选了先煎后焖的方式,既不会发干又不会油脂过大,家庭烹煮更为符合。

- 食材准备 -

香芋200g 猪肉末120g(2肥8瘦) 干香菇粒30g 蒜末15g 葱花10g 食盐3g 白胡椒粉1g 生抽10g 蚝油10g 蒜油10g 红薯粉80g 青椒圈1个 香菜段2颗


一起来看看具体的制作步调吧


1.香芋切丝或擦丝,青椒切圈、香菇切粒、香菜切段备用

先加入食盐拌匀腌制10分钟让芋头丝变软;

2.往腌制好的芋头丝中加入猪肉末、香菇粒、葱花、白胡椒粉、生抽、蚝油、蒜油、红薯粉下手抓拌均匀揉成团,再分成大小相当的小丸子备用
*每个丸子约20g

3.热锅倒油,下入芋头丸子,用中小火煎至外貌金黄色(时长约6分钟),加入200g清水,盖上盖子用中火焖5分钟


4.开盖加入青椒圈、香菜段翻炒均匀,再加入适量的生抽翻炒均匀调味即可出锅开吃

饱满的芋头丸子,两面都煎得焦黄,焖煮后润泽带汁。
青椒与香菜伴于其中,刹时又点亮了丸子的色调,食欲更添几分。

芋头丝丝还嵌于丸子中,纹理可见,与红薯粉带来的糯感相交,绵绵无形,软糯有感。
实打实的芋香与肉味,嘴长大些,一口一个很满足!

配上两片青椒,嚼起来能biu点鲜辣的汁水,清爽之余更解腻味,用来佐餐或解馋皆可。

在知乎有一个问题是:喜欢吃算是一种爱好吗?
有个回答简直要冲出屏幕:



好的,真的有在狠狠流口水了,我可太喜欢吃了!
小主提示
1.香芋用选槟榔芋或荔浦芋为佳
2.团成的芋头丸子会比力粘手,没有关系,只要不散能团成丸子,下锅煎就能很好的定型
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发表于 2022-4-2 20:49:07|来自:中国广东 | 显示全部楼层
好是好吃,就是做起来有点麻烦[捂脸]
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发表于 2022-4-2 20:58:40|来自:中国广东 | 显示全部楼层
疫情期间,发这个太诱人了,好想吃怎么办[舔屏]
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发表于 2022-4-2 20:35:37|来自:中国广东 | 显示全部楼层
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发表于 2022-6-20 11:08:57|来自:中国广东 | 显示全部楼层
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发表于 2022-5-17 23:34:28|来自:中国广东 | 显示全部楼层
做这菜叫犯懒。
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发表于 2022-4-28 11:00:35|来自:中国广东 | 显示全部楼层
香芋猪肉丸子。
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发表于 2022-4-7 01:18:00|来自:中国广东 | 显示全部楼层
大半夜的看饿了[灵光一闪]
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发表于 2022-4-6 10:17:23|来自:中国广东 | 显示全部楼层
啊宝宝不好意思才看到,我用的是格米莱3005
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发表于 2022-4-5 21:06:33|来自:中国广东 | 显示全部楼层
谢谢分享的美食,好吃。
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