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#跟着大厨学做菜#
端午佳节是我们中国传统的四大节日之一，又名端阳节，龙舟节，重五节等地方的民间称语。五月五端午节是集拜神祭祖，祈福辟邪，欢庆节日及饮食为一体的民俗节日。
吃粽子，赛龙舟，洗艾叶水等地方习俗就是端午节一代代传承下来的文化理念。端午节除了这些传统的习俗之外，一家人吃团圆饭也是这天的主角！所以端午节你有想到吃什么了嘛？我家准备这6道传统菜，做法十分简单，道道都色香味俱全，端上饭桌，保证好吃到让家人停不了嘴！如果你还没有想到端午节吃什么？趁着端午节还没有到，不妨学习一下吧，做法一目了然，没准你一学就会哦！
《盐焗手撕鸡》
质料：鸡1只，姜葱20克。
调味料：粗盐1包
做法：
1.将鸡宰杀处理干净后，沥干水分，把姜葱放入鸡肚里。
2.锅里倒入粗盐，小火炒至发热时。把处理好的鸡放入锅里，盖上锅盖，小火焗制25分钟后，待鸡熟透后，取出，用手撕开即可。
《茶香小龙虾》
质料：小龙虾500克，铁观音茶叶10克，蒜姜末10克。
调味料：蚝油5克，鸡粉3克，盐调味。
制作：
1.将小龙虾处理干净后，沥干水分待用。茶叶用热水浸泡开，把茶叶捞出，留茶汁待用。
2.锅里热油6成时，把小龙虾倒入，炸制熟透后。接着倒入茶叶，炸制金黄酥脆，捞出控油。
3.锅留底油，放入蒜姜末爆香。接着倒入茶汁，放入调味料煮开，放入炸好的小龙虾和茶叶，煸炒制香即可出锅。
《红烧鱼》
质料：新鲜鱼1条，蒜姜片10克，葱段50克。
调味料：黄豆酱10克，料酒15克，酱油10克，蚝油5克，鸡粉3克，盐调味
详细制作：
1.将鱼宰杀处理干净，用刀两边切几刀，方便入味。准备好配料和调味料
2.平底锅热锅后，撒点盐入锅底，把鱼放入，逐步煎至两面金黄色时。放入蒜姜片爆香，接着倒入适量的水，放入调味料，小火把鱼烧制入味时。撒入葱段，大火收汁即可出锅。
《姜葱焗花蟹》
质料：花蟹3只，姜片50克，葱段50克，蒜子10克。
调味料：酱油10克，料酒10克，蚝油5克，盐调味。
制作方式：
1.将花蟹宰杀处理干净，用刀对半切开。准备好配料和调味料：
2.热锅冷油后，放入姜片和蒜子爆香。接着把蟹底朝下放入，撒入少许的水，放入调味料，盖上锅盖，焗15分钟左右，待蟹熟透后，放入葱段，大火煸炒制香即可出锅。
《酱香排骨》
质料：排骨500克，蒜姜片10克，葱花10克。
调味料：柱候酱10克，酱油10克，蚝油5克，冰糖5克，料酒20克，十三香少许，盐调味。
制作方法：
1.将排骨用刀剁成大块，冷水入锅焯水，捞出沥干水分待用。准备好配料和调味料
2.热锅冷油后，放入排骨逐步煎制焦黄色时。放入蒜姜片爆香，接着放入调味料炒一会，倒入适量的水，小火逐步焖制排骨入味时，改中火收汁，撒上葱花即可出锅。
小厨祝家人们端午安康，全家幸福！
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