|
|
人一旦上了年纪，饮食就要格外注意。
夏天温度高，身体内的水分及营养物质，会随着排汗而快速流失。这个时间除了要，补充水分外，还要多补充一些人体所需的钙、蛋白质和维生素。
建议中老年人：夏天少吃2样，多吃这5种食材，身体有劲精神好。不妨一起来看看吧。
少吃2种瓜
虽然说“夏吃瓜，中药不消抓”，但是这两种瓜还是要少吃。
第一种：西瓜
因为西瓜80%都是水分，大量吃西瓜的话，会冲淡胃液，容易引起消化不良。所以对于过了50岁的中老年朋友来说，吃西瓜一定要适可而止。
第二种：苦瓜
苦瓜为什么不能吃呢？是因为苦瓜性寒，吃多了容易损伤脾胃。脾胃衰弱的中老年人朋友，最好少吃，而要多吃一些营养易消化的食材。
多吃5样
一、高蛋白——鸡蛋、牛奶
年龄越大蛋白质的合成能力，就会越低，因此需要补充。
鸡蛋、牛奶是每天的必需品，不但可以摄入优质的钙和营养，还很容易消化，非常适合中老年人。
推荐食谱：【溏心卤蛋】
1.预备食材
鸡蛋清洗干净，凉水下锅，煮8分钟。大葱切成段、生姜切成片、一把小米辣，放在同一个碗中。一把香菜，从中间切上一刀。
鸡蛋煮熟后关火，再焖上三五分钟，过凉水剥壳。
2.调制卤汤
锅内烧水，多倒一些生抽调味，放入葱姜、小米椒、香菜段、开小火慢慢熬，再放入几粒冰糖提鲜，参加少许食盐增长底味。
大火烧开以后，转小火，焖煮5分钟。卤汤熬好以后，放入鸡蛋。卤蛋重点不在于煮，而在于浸泡。汤的量一定要没过鸡蛋，味道才一致。
煮至汤汁沸腾，关火。汤汁晾凉以后，用保鲜膜封住。放在冰箱中，冷藏24个小时。这个鸡蛋越泡越香，越泡越入味。浸泡好的鸡蛋，随吃随取，可以反复食用。
比乡巴佬都好吃的卤蛋，蛋黄鲜香流油。
二、高钙食物——鱼、虾肉
上了年纪，体内的钙物质会快速流失，很容易骨折。
中老年人最适合吃鱼肉，高钙低脂肪、易消化。吃鱼不会引起高血脂、高血压等，所以中老年人也可以放心食用。
推荐食谱：【砂锅焖鱼块】
1.预备食材
新鲜的鲈鱼一条、一个洋葱、适量的姜蒜、一罐啤酒。
把鱼清洗干净，切成均匀的小块。放入净水中浸泡一会儿，去除鱼块中的血水。洋葱对半切开，取一半切成小块。大蒜切成小粒，生姜切成小粒，放在同一个盆中。
2.开始烹饪
锅内烧油，油烧热以后。放入洋葱、姜蒜末、开小火煸炒，把里面的水汽炒干。
葱姜炒香 ，炒成金黄色时起锅，倒入盆中。参加蚝油5克、老抽5克、生抽10克、食盐2克、胡椒粉2克、黄豆酱5克。然后放入鱼块继续抓拌，让鱼块均匀裹满酱料腌制10分钟。
砂锅中参加底油，放入洋葱片，蒜粒和姜粒煸炒一会。闻到香味以后，放入腌好的鱼块。把剩余的腌料也倒入锅中，再倒入适量的啤酒没过鱼块。
大火烧开以后转小火焖煮8分钟就可以了。
嫩嫩滑滑的鱼块，非常的红润入味。
三、高蛋白——豆腐及豆制品
豆制品是一种营养价值特别高的食物，经常吃一些豆制品，不仅可以预防高血脂、高血压，并且还可以延缓衰老。
推荐食谱：【农家蒸豆腐】
1.预备食材
预备一块嫩豆腐切成片，切好后摆放在盘中。小葱切成葱花，小米椒切成圈，大蒜切成蒜末。
预备一个小碗，倒入蒸鱼豉油10克、芝麻香油3克、白糖2克、参加一点温开水、再参加生抽3克 小勺子搅拌化开调料。
2.上锅蒸
酱汁倒在豆腐上，上锅8分钟。撒上葱花、蒜末和小米椒。把热油烧在上面，激出小葱和花椒的香味就可以食用了。
四、补铁食材——木耳及其菌类
中老年人入夏浑身没劲，精神差。是身体再告诉你“缺铁”了！
木耳的含铁量比猪肝高出5倍，比菠菜高出30倍。当之无愧的“补铁大佬”。
推荐食谱：【凉拌黑木耳】
1.预备食材
预备干木耳100克，放入净水中浸泡1个小时，泡发后清洗干净，去除根部、撕成小块。香菜一小把，切成小段。大蒜几粒，拍散后切成蒜末。红椒一个，切成圈备用。
2.木耳焯一下水
锅内烧水，参加少许食盐和植物油。水烧开以后，把木耳倒入锅中，焯水2分钟左右，木耳断生以后倒出，快速用净水冲洗几下冷却控水。
3.颠盆凉拌
把蒜末 辣椒圈倒入大一点的盆中，参加食盐2克，白糖少许提鲜，味精1克，辣椒红油10克，陈醋10克，生抽10克，芝麻香油5克。
倒入控过水的木耳，颠盆拌匀，参加香菜段，搅拌均匀后即可装盘。
五、养胃好消化——粗粮
粗粮类的食物，糖分小于米饭、馒头，中老年人常吃粗粮可以降低糖分的摄入，还可以调节血糖。
推荐食谱：【玉米面蔬菜窝窝头】
1.预备食材
青菜切成青菜碎放在盆中，胡萝卜半根，先切成薄片再改刀切成细丝，最后切成胡萝卜碎与青菜碎一起放在盆中。
盆中放入玉米面100克，面粉200克，参加食盐2克（一勺），酵母3克。倒入不凌驾40度的温水，先搅成面絮，再揉成光滑的面团，盖上保鲜膜饧发四十分钟。
2.做面胚
四十分钟以后，面团发到原来的两倍大，扒开面团看到里面出现出小的蜂窝状，这样面就已经发好，案板上面撒上面粉。
取出面团，放在案板上面揉成长条，然后揪成一个一个的小剂子。然后在面团的底部用手指转出一个洞。再用大栂指团成一个窝状，做成一个空心的窝窝头。
把窝窝头排整齐，放在案板上，然后盖上白纱布，让窝窝头饧发20分钟。
3.上锅蒸
锅内烧水，把窝窝头凉水上锅，开中火把水烧开，水烧开以后，10分钟后关火。先不要忙着掀开锅盖，等上三五分钟，再掀开锅盖，这样不会让窝窝头突然遇冷收缩。
夏天，中老年人在饮食上，一定不要太随意。少吃苦瓜和西瓜，多吃这5样食材，身体有劲精神好，平安过盛夏。
（第一美食编辑：开心） |
|
/1 
