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最佳饮奶量：逐日300~500克
《中国居民膳食指南》保举一般成人逐日饮用相当于液态奶300~500克的奶制品。
对于一般成人而言，可以喝一包250毫升的牛奶，再加100毫升的小罐酸奶，或者早晚各喝一袋250毫升的牛奶。
注意一次饮用最多不要超过500毫升。
人体对钙的吸收有一个饱和性，假如饮用量特殊大，钙反而会吸收得少。原因有二：
其一，牛奶多了，蛋白质的含量也高，高蛋白会令部分钙从尿液中倾轧；
其二，人体每天对钙的吸收是有上限的，摄入太多是吸收不了的。
牛奶的最佳搭配：固体食物
牛奶中的乳糖需要乳糖酶分解，才能为人体所吸收。
假如体内没有富足的乳糖酶，乳糖不被分解直接进入大肠，被大肠杆菌等细菌代谢、发酵、产酸、产气，于是会出现腹胀、腹泻等不适。
我国有很多人存在这种乳糖不耐受的环境，空腹喝牛奶时更容易出现相关不适。因此建议喝牛奶时搭配一些固体食物，如杂粮馒头、包子、饼、全麦面包等。
喝牛奶的最佳时间：无时间限制
时间上，一天中的哪个时间段饮用牛奶都没有实质上的差别，可服从自己的个人风俗。
假如随餐喝，可以餐后喝牛奶。
假如晚上喝的话，可以睡觉之前一个小时饮用。
喝牛奶的最佳温度：常温即可
有的人喜欢用滚烫的开水冲奶粉或者将牛奶煮沸，以达到消毒的目的。有的人则喜欢在炎热的夏天里将牛奶冰镇后饮用。
其实，正规渠道售卖的正规密封的大品牌牛奶，已经经过消毒处理了，我们没有必要再煮沸消毒。煮沸后假如没有富足晾凉就饮用，反而对人体有害。国际癌症研究机构已将高于65℃以上的热饮归为2A类致癌物。
过烫饮品对消化道来说是一种不良刺激，可烫伤消化道黏膜而诱发癌症。而过凉的饮品也会刺激消化道，喝冰镇牛奶，容易出现胃肠不适症状。
假如胃可以耐受，牛奶喝常温（20～30℃）的即可。假如喜欢喝热牛奶，可以将整袋牛奶放入温水中泡热后饮用。
尤其是超市冷藏柜里那种巴氏低温消毒的鲜牛奶，假如用明火加热的话，锅中放入牛奶，不停地搅拌，加热到40~50摄氏度，最多60摄氏度就可以关火了，不建议煮沸。
北京协和医院临床营养科
于康教授 |
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