冬至将至，6种传统食物别忘吃，应季好吃又滋补，寓意健康和吉祥

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冬至将至，6种传统食物别忘吃，应季好吃又滋补，寓意健康和吉祥

马上就是冬至时节啦，每次节气或者重要节日，我都会给大家分享，当天的传统美食，冬至也不例外，也有相称多的美食，等着我们去品尝。这也是老一辈们，为我们流传下来的习俗，不能丢。

冬至将至，分享6种传统食物，再忙也别忘了吃，应季好吃，驱寒滋补，关键是其中有着人们的美好祝愿与寄托，在冬至这天，全家人一起吃一顿，寓意健康和吉祥。

一、饺子

俗话说“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”，冬至在北方，家家户户都要吃饺子，不管什么馅的，吃一顿就觉得非常满足。

【白菜猪肉饺子】
配方：白菜、猪肉、葱姜、花椒水、生抽、蚝油、盐、白糖、五香粉、香油、食用油
1、花椒水提前泡好备用，再把葱段、姜片、花椒，倒入油锅中炸一下，炸香后捞出来，剩下的油留着备用。
2、猪肉剁成肉馅后，倒入花椒水搅打上劲，再把葱姜切末倒进去，加上生抽、蚝油、盐、白糖、五香粉、香油，拌匀。白菜切成末，和刚才炸好的油混合到一起，拌匀后倒入肉馅内，充分搅拌均匀，就可以了，拿来包饺子即可。

二、汤圆

北方吃饺子，南方吃汤圆，冬至这天，南方每一个餐桌上，基本都会放上一碗汤圆，有着团圆、圆满之美好寓意。

【黑芝麻汤圆】
配方：糯米粉100g、温水80g、白糖25g、猪油35g、黑芝麻50g
1、黑芝麻和白糖，倒在料理机内，打成碎末。猪油隔水加热，融化后倒入黑芝麻中，拌匀后冷藏20分钟。拿出来分成12个剂子，每一个都团成小圆球，放入冰箱冷冻定型。
2、糯米粉中倒入温水，搅拌成絮状，揉成一个团子。取一小块面团，倒入开水锅中煮上3分钟，取出来过一下凉水，然后重新和刚才的面团混合好，然后分成12个剂子。每一个都揉圆、按扁，里面包上黑芝麻馅，包起来之后下入开水锅中，煮到漂起来即可。

三、年糕

江浙安徽一带，冬至喜欢吃年糕，因为年糕，和“年高”是同音的，寓意孩子一年比一年高，过得一年比一年好。

【大虾炒年糕】
配方：大虾、年糕、干辣椒、葱姜蒜、豆瓣酱、生抽、料酒、五香粉、白芝麻
大虾去头、去虾线，洗净后备用，干辣椒切段、葱姜蒜切末。热锅凉油，爆香葱姜蒜后，倒上大虾翻炒，炒制片刻后用料酒去腥。之后加上五香粉、豆瓣酱、生抽，炒匀添上清水，大火烧开后，把年糕倒进去，3分钟左右就熟了，把汤汁收一下，撒上白芝麻出锅。

四、冬至面

也有一些地区，不吃饺子不吃汤圆，冬至这天要吃面。“吃了冬至面，一天长一线”。冬至吃上一碗冬至面，寄托着人们对未来的美好向往。

【冬至面】
配方：挂面、鸡蛋、青菜、葱花、盐、生抽、香醋、香油
鸡蛋打在碗里，青菜清洗干净，葱花切好待用。锅内烧一锅开水，把挂面倒进去煮，面团煮到快熟了之后，我们往里面倒入鸡蛋，然后将小青菜也倒进去。准备一个小碗，加上葱花、盐、生抽、香醋、香油，舀一勺面汤倒进去，最后把面条舀在碗里，即可开吃。

五、酒酿

酒酿，拿糯米、桂花酿制而成，冬天喝一碗别提多过瘾，暖胃暖身，驱寒保暖，口感相称丰富，营养也很高，寓意也是极好的。

【自制酒酿】
配方：糯米600g、凉白开500g、甜酒曲4g
1、糯米洗净后，泡在水里一个晚上，蒸笼中放一层蒸布，把泡好的糯米倒进去，用筷子在上面扎一些小洞，开始蒸，上汽后整45分钟即可。

2、蒸熟后的糯米，放凉至不烫手的时候，往里面倒入凉白开，少量多次倒入，用筷子充分搅拌至黏糊的状态。下面用少许凉白开，将甜酒曲搅拌好，然后倒入糯米中，充分搅拌均匀。

3、把糯米压实之后，在中间挖一个小洞，方面用来观察出酒量，在上面盖上保鲜膜，然后在容器外面，多盖上一层被子、毯子，给它保暖保温。就这样，24——48个小时，出酒量就非常高了，可以喝了。

六、羊肉

在冬至这一天，很多人家都会拿羊肉来涮暖锅，或者烤全羊、炖羊汤等，除了好吃之外，它的营养也极其丰富，是一种非常好的进补食物。

【羊肉汤】
配方：羊肉、香菜、葱姜、花椒、料酒、盐、白胡椒粉
羊肉切成大块，冷水下锅，放上姜片和料酒焯烫一下，捞出来后盛在砂锅中。再往砂锅中放上葱段、姜片、花椒粒，添上清水开始炖。大火烧开后，小火继续炖煮1个小时，最后用盐和白胡椒粉来调味就行了，盛出来撒上香菜末，开喝。

来源：https://view.inews.qq.com/k/20221219A05WR500
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