“冬宰”遇上冬至 各族群众共庆“双冬”

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央广网乌鲁木齐12月21日消息（记者李昊轩）每年的11月到12月，是哈萨克族牧民进行“冬宰”的季节，这个时间，哈萨克族牧民都会挑选一些膘肥体壮的牲畜宰杀，供过冬食用。

乌鲁木齐坂城区“冬宰遇上冬至”冬季美食文化节（央广网记者李昊轩  摄）
12月21日，新疆乌鲁木齐达坂城区以“冬宰节”为契机，举行了“冬宰遇上冬至”冬季美食文化节，辖区牧民准备了丰富的农副产品和特色小吃进行集中展销。当日，阿克苏乡阿克苏村鹰舞广场人声鼎沸、热闹非凡，不少周边村民一大早就带着自家的马肉和马肠到广场上售卖。

游客正在享受美食（央广网记者李昊轩  摄）
作为游牧民族，马是陪伴哈萨克族人时间最长的动物。储备冬肉时，哈萨克族人习惯用洗净的马肠子将分割马肉时切下的碎肉、肋条、块肉包裹起来熏制，这样制作的马肠容易储存和携带。可以说，熏马肉、熏马肠是哈萨克族人最喜欢的美食。

乌鲁木齐坂城区“冬宰遇上冬至”冬季美食文化节（央广网记者李昊轩  摄）
“每年冬天，我们都会进行‘冬宰’，今天刚好是‘冬宰遇上冬至’冬季美食文化节，我准备了很多马肉和马肠子来售卖，这些肉品全都是我们家自己豢养、自己制作，好吃又健康，现在已经卖了近3000块钱了。”阿克苏乡阿克苏村村民努尔汗说道。

游客正在选购牧民家的肉制品（央广网记者李昊轩  摄）
达坂城区阿克苏乡阿克苏村党支部书记田家榕说：“冬宰节是哈萨克族的传统节日，每年这个时间会宰杀牲畜，邀请亲朋好友到家里来品尝美味佳肴。今天，我们邀请了各地的朋侪来品尝美食，赏美景、听歌舞，明天就是冬至了，冬至也是中华民族的传统节气。接下来，我们会继承开办美食节活动，邀请各地的朋侪来品尝我们的马肉、马肠。”

来源：https://view.inews.qq.com/k/20221221A08C5T00
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