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腌黄瓜,有一步不能少,黄瓜更爽脆,保存时间久,教您具体做法
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幸福雪儿
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发表于 2021-8-2 13:44:57
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导语:腌黄瓜,有一步不能少,黄瓜更爽脆,保存时间久,教您详细做法
夏天,经常弄得人没什么胃口吃饭,如果饭菜再不合口的话,吃饭这件事会变得非常辛劳,所以在这个季节要懂得调节饮食习惯,可以多做一些快手菜、开胃菜、平淡类的菜肴,吃得对方可顺遂度过苦夏。腌黄瓜是一种非常好吃的开胃菜,酸中带甜,脆爽开胃,饭桌上有了腌黄瓜,其它饭菜都吃得香了,建议大家做的吃,给家里多备些。
在夏天,黄瓜很受接待,价格便宜又很脆嫩,可以直接吃,可以做菜,做成凉拌黄瓜、黄瓜炒鸡蛋、黄瓜炒肉片、黄瓜蔬菜汤,都是简单又好吃的做法,不过到了夏天,我更喜欢做腌黄瓜,比凉拌黄瓜更加好吃,一次做多些,随吃随取。
腌黄瓜怎么做才好吃?有人只知道用盐腌,如许做是不对的,腌黄瓜,有一步不能少,黄瓜更爽脆,保存时间久,教您详细做法。
下面我来给大家分享一下腌黄瓜的做法,趁现在做一些吃,三伏天食欲大大低落,有了腌黄瓜饭菜吃得香,快来看看准确做法吧,按照这个方法做准没错,这个夏天我已经做过很多次了,总也吃不够。
腌黄瓜的做法步骤:
准备一些嫩黄瓜,如果能买到小黄瓜扭就更好了,用它做腌黄瓜口感更佳,寻常去早市买菜的时候,可要细致观察一下,看到了不要错过,不然会被识货的朋友抢走。
将黄瓜逐个清洗干净,再将黄瓜切一下,平凡的嫩黄瓜可以切小短条,用的小黄瓜扭的话,有的特殊小的不消切,有的稍微大一些,可以用刀切两半,目标都是方便入味,怎么好入味怎么来,没那么多讲究。
切好放在盆内,加一些食盐翻拌匀称,拌匀后腌制至少两个小时,将黄瓜中的水分杀出来。
腌制两个小时后观察一下,盆内出现了大量水分,如许就腌制好了,倒掉水分。
再用凉白开将黄瓜清洗一下,去掉表面的盐分,然后将黄瓜捞出,放在菜篮或者簸箕等物体上,再放一个空旷的地方将黄瓜晾干,只要让黄瓜表面保持干燥就好了,并不是晒成干,晾晒期间可以多翻动几次,快速晾好。
晾晒这一步不能少,去掉水分可以使黄瓜更爽脆,保存时间久。
在腌制黄瓜时,我们就开始做料汁,因为必要将料汁完全凉透才可以使用,所以提前做最好。
取一个干净的锅,倒入适量生抽、醋、白糖、香叶、八角,大火煮到沸腾关火,关火后不去管,自然放凉。
等到黄瓜完全晾干,料水也完全凉透,就可以将黄瓜放进无水的瓶内,参加料汁,没过黄瓜,还可以放一些蒜和辣椒增味。
干净锅内加油,凉油放入花椒粒、生姜片和葱段,小火将这些料炸出香味,关火后放凉。
等这些油凉下来后倒进装有黄瓜的瓶内,盖紧盖子,腌制几个小时,一样平常两个小时后就可以吃了,不想每次都麻烦的话,可以一次多做些,将瓶子放进冰箱或者阴凉的地方,取黄瓜的时候不消有水的筷子,如许可以保存好几个月都可以吃。
腌黄瓜做起来不难,不过也有些讲究,做好这些细节:
1)黄瓜腌制前必须要加盐腌出水,如果直接腌制的话,不仅不够脆爽,还容易坏掉,盐腌出水分黄瓜更脆。
2)黄瓜杀出水分后,要先把黄瓜晾干,不能直接装进瓶中腌制,只有水分晾干了,如许才气保存得更久,一次吃不完也不担心变质。
3)黄瓜装瓶之后,要加一些油封口,如许做可以让腌黄瓜更香,也不怕坏。
牢记这些做好腌黄瓜没问题,有时间自己做些尝尝吧,增长食欲的好帮手。分享就到这里了,喜欢我,就请关注我吧。
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