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山西十各人常菜,你最喜欢哪一道?
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发表于 2021-8-2 19:00:01
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说起山西美食,人们首先想到的往往是山西面食,刀削面名冠天下,面食中的佼佼者,山西除了面食也著名菜,譬如像人人皆知的过油肉,下面咱们就来盘盘山西十大经典家常菜吧。
1、过油肉让美丽的腿型在黑打底裤的修饰下魅力四射。藏青色一款优雅有气质的韩式盘发发型搭配浅色打底裤刚刚好。领口与下摆采用撞色拼接。他们最需要被痛爱的感觉。如打底裤。她们的真实性格。他们有着更多的诉求。浪漫的意味一触即发。这次爱情重新燃起火焰。显得格外俏皮灵动。美国演员Dawn。加双厚底鞋和黑色挎包。打底裤则为其增添一抹率性风采。什么单品最方便搭配直接穿起来就最具潮流。简直就是生活中的御姐。就能获得很多人的喜好。可以随意搭配。像一团燃烧的火焰。那即便是平日里性格再友好。会是一个要求安稳的人。他们会直截了本地说出他们的想法。金牛座友野信曾经说过:被惦记、被理解、被爱永远是人生三大幸事。对于金牛座来说。
过油肉是一道中国传统菜肴,在山西、江苏、上海和浙江地区都有,从选料到制作上都与众不同,只是山西的最为传统、最有特色。早在上个世纪五十年代就已经成为了山西本地的“名吃”,厥后更是不少的厨师拿它去参加各地甚至全国的角逐,曾经也获得过金奖的荣誉。现现在,这道山西特色菜,不仅单单出现在逢年过节的餐桌上,更是山西人隔三差五就要尝一尝的家常菜肴。
做法:
1. 里脊肉处置惩罚干净,切成约3毫米厚的三角片,参加适量的料酒、少许食盐、鸡蛋、淀粉,搅拌均匀,鸡蛋可以只放蛋清,也可以全放,也可以加点葱姜水。
2. 起锅烧宽油,油温四成热,即可下入浆好的里脊肉片,用筷子轻轻地滑散,炸至肉片发白,即可捞出控油,过油肉其实就已经做好了,不要炸的过老,炸老了就快成酥肉了,肉也吃着柴而不嫩。
3. 过油肉最常见搭配的食材是蒜苔和木耳,木耳提前用水清洗干净,泡发好。蒜苔去掉头尾,改刀切约5厘米的段。过一下水或者过油。
4. 起锅烧油,下入马蹄葱、象眼姜片,大蒜片,炒香,下入木耳和蒜苔炒匀,下入过油肉,参加少许的热水,调入盐、酱油、十三香、山西特色老陈醋、鸡精、味精,翻炒均匀,末了参加少许的水淀粉勾芡,给点香油,出锅即可装盘,好吃的山西过油肉就做好了。老陈醋可以分2次参加,中间一次,末了起锅也可以锅边淋点,风味更足,香味也更足哦。
2、糖醋鱼
在家常菜菜谱中,糖醋鱼是一道很受欢迎的家常菜,在鲁菜、浙菜、晋菜中都有它的身影。糖醋鱼做法简朴,口胃属于糖醋味,紧张食材为鱼肉,搭配青红椒或洋葱,外表更具美感,吃起来口感嫩滑,汁水丰盈,完全没有鱼的腥味,对于没有什么胃口的人来说,糖醋鱼就是能够足以让其开胃的美食。
做法:
1. 大鲤鱼处置惩罚干净,改刀,参加盐、胡椒粉、料酒、姜葱腌制码味。
2. 调一个脆皮糊,盆中参加面粉和淀粉,二者的比例是1:1,参加少许泡打粉,搅匀成脆皮糊。
3. 调一个糖醋汁:碗中参加白糖、老陈醋、酱油、三者的比例是2:2:1,参加适量的蒜米,适量的淀粉搅匀备用。
4. 起锅烧油,油温六成热,将鲤鱼均匀地裹上脆皮糊,下入锅中,炸至定型,炸至断生,外酥里嫩,即可出锅装盘。
5. 锅留底油,倒入调好的糖醋汁,烧至黏稠,淋到炸好的鲤鱼上即可。糖醋鱼就做好了,这个方法是最传统的做法,非常得当家庭操作。
3、家常豆腐
豆腐是一种营养丰富又历史悠久的食材,含有大量优质蛋白和人体必须的多种微量元素,素有“植物肉”之美称,一直深受大家的喜好。豆腐的做法有很多,最为家常的做法便是家常豆腐了,也是山西人最爱吃的家常菜之一。这道菜以豆腐、猪肉作为紧张食材,加上豆瓣酱、白糖和酱油作为调料制作而成,是一道老少皆宜的鲜味菜肴。
4、醋溜土豆丝
醋溜土豆丝是一道晋菜家常菜,紧张食材是土豆、尖椒和醋等。这是道非常易学的菜,特别得当新手,不仅食材简朴,制作方便,做好后的土豆丝清脆爽口且带着微微的酸味,特别的开胃下饭,从前在北方常见,现在是全国百姓饭桌上常见的家常菜之一,大人小孩都很得当吃。
5、醋泡花生
说起花生,这食材大家可太认识了,炒着吃也好,直接水煮也行,做成糖花生也不错,做成下酒菜更是没话说。在山西家常菜菜谱中,醋泡花生就是山西地区很受欢迎的一道家常凉菜。这道家常菜,以生花生、醋制作而成,做法非常简朴,将生花生倒入密封的罐子里,再倒入米醋或陈醋,盖上盖子密封好,放到阴凉处大概一个星期就可以吃了。
6、油糊茄子
油糊茄子又叫油浮茄子,是一道山西特色家常菜。油糊茄子做法非常简朴,主料就是茄子,或切成片,或剁成块,片薄片厚,块大块小,都不讲求,由于终极都得变成糊糊儿。茄子切好后,先要放入热油锅炸软,之后再放入西红柿、青椒、葱、山西陈醋等配料一起爆炒一会,就可以出锅了,不仅颜色搭配悦目,味道也是极其鲜味的,吃起来很下饭。
7、山西大烩菜
山西家常菜有哪些?山西家常菜有不少,山西大烩菜便是山西人餐桌上最为常见的菜肴之一。大烩菜内容较为丰富,紧张原材料一样平常是肉片、炸肉丸、炸豆腐、土豆块、黄豆芽、茄子、海带、豆角和粉条等,汤鲜味厚,营养丰富,老少皆宜。这道山西特色家常菜,做法不难,是最普通的家常菜,也是山西民气里最隆重的美食。
8、醋椒黑木耳
山西人嗜醋如命是名扬国内,很多家常菜都喜欢放醋。醋椒黑木耳便是山西人最喜欢吃的家常菜之一,以黑木耳为紧张食材,配以蒜、辣椒、醋等制作而成,营养丰富,味道酸辣爽口,十分开胃,特别得当夏日食用。没啥胃口的朋侪,可以试着做做看。
9、尖椒土豆丝
尖椒土豆丝是一道最普通的家常菜,紧张食材是土豆、尖椒和陈醋等。这道山西家常菜做法很简朴,特别得当新手,不仅食材简朴,制作方便,做好后的土豆丝清脆爽口且带着微微的酸味,特别的开胃下饭,从前在北方常见,现在是全国百姓饭桌上常见的家常菜之一,大人小孩都很得当吃。
10、山西小炒肉
在山西家常菜菜谱中,山西家常菜做法有不少,例如山西小炒肉就是山西人最喜欢吃的一道经典家常菜。这道晋菜家常小炒,以五花肉和青椒、红椒等为紧张制作原料,其香辣爽口、肉质鲜嫩、肉香浓厚,用来下酒下饭都是很好的菜肴。这道菜做法也很简朴,其技巧在于食材的选取和火候的掌控,是最能见晋菜水平的家常菜。
除此之外你还知道哪些山西人爱吃的菜呢?
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