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上过国宴菜单的“高档韭菜”,今年上市卖50元一斤,是卖韭菜还是割韭菜?
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发表于 2024-6-7 20:10:20
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来自:中国广东
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假如把韭菜卖到50元一斤,那么你可能会认为,这一定是又有人在“割消费者的韭菜”了吧?
现实上,还真不一定。
有一类“韭菜”,就属于韭菜中的“高档韭菜”,价格在这些年一直普遍偏高。
这个高档韭菜还在去年上过国宴的菜单。
这个高档韭菜是啥呢?
它就是沙葱。
冷门的“高档韭菜”
沙葱,听它的名字你可能以为它是葱。但从外貌来看,它的确更像是韭菜。
而从植物学分类上来看,韭菜和葱都是百合科葱属植物。而沙葱的外貌更像我们日常生活中的韭菜。在很多专业的学术文献中,一样平常都把沙葱叫成“蒙古韭”,是韭菜的一个种。
沙葱牛肉在去年上过一次热搜,但沙葱牛肉并非是沙葱的“主色调”。在沙葱产区,从前野生沙葱非常多的时候,很多沙葱都是用来跟羊肉搭配的,沙葱羊肉是很多人口中的“极品美味”。
沙葱原本是一个野菜,主要是生长在少雨干旱的环境中。像我国的内蒙古、甘肃等地区从前都有野生沙葱。
过去野生沙葱可以采摘着吃,但如今为了保护当地的土壤,野生沙葱已经不再允许大量采摘了。现在市面上的沙葱大多数都是人工种植的。
人工种植的沙葱流行起来有几年了。
不过眼下在市场上还属于那种“冷门菜”,很多消费者在逛超市的时候看到了,可能也就把它当成了“韭菜”,瞟了一眼就离开了。
尤其是在南方,沙葱险些是消费者的“蔬菜盲区”。
不过,随着网络上的爆火,沙葱这两年逐渐开始在南方地区销售了,一些消费者也逐渐乐意实验一下这个来自戈壁上的“高档韭菜”。
今年上市又卖到了50元一斤
去年的时候,我们去看过沙葱的价格,那个时候在南方的超市里沙葱卖到了30-40元一斤。价格算是相对前几年低了不少。
今年的沙葱又上市了。
同样是在南方市场上,沙葱的价格卖到了50元左右一斤。
这个价格乍一看是有点高,现实上价格已经跌了。前一周,刚刚上市的时候,沙葱都卖到了70多元一斤。
往后边看,沙葱的价格可能会逐渐低落,再回到30-40元一斤,大概能卖到20多元一斤。
很多人可能以为这个价格太高,但这是南方市场上的沙葱的价格。毕竟南方不产沙葱,要把这个新鲜的绿叶菜从遥远的大北方运过来,再搬到超市里去卖。这个运输成本和损耗成本是非常高的。
这也是沙葱价格难以下降的一大缘故起因。
即便是产地的沙葱价格再下降,在南方一些大城市中,沙葱的价格也比较难下降了。
是卖韭菜还是割韭菜?
当我们看到一个蔬菜价格偏高的时候,可能就会认为是在“割消费者的韭菜。”
但沙葱这个菜确实有特别性,除了我们上边说得运输和保鲜成本非常高外,还有一个缘故起因是,它在南方市场上就是一个冷门菜。
蔬菜的价格要便宜,那么消费量肯定要大,消费量大了,损耗的成本才气摊薄,才气薄利多销。
但沙葱的消费量并不大。超市卖一斤沙葱可能要好久好久的时间,这个问题是沙葱价格很难下降的缘故起因。
沙葱与水果差别,奢侈水果只要不太难吃,各人都乐意试着买点尝尝,因为吃水果没有什么难度。
但沙葱必要“烹饪”,不能生吃,必要会做饭的群体来买。可“会做饭”的群体又跟“会省钱”的群体重合度有些高,这也就导致了很少人会花大价钱买一个自己并不熟悉的蔬菜去实验。
万一拿回家炒了菜不好吃,是自己炒菜技术不行呢,还是这个菜本身不行呢?
这也是沙葱的尴尬之处,当然,也是很多蔬菜新品种的尴尬之处,蔬菜新品种比水果新品种更难打开市场。
沙葱并非是割韭菜,而是真真切切的韭菜,它的价格过高,不是因为吃得人太多,而是因为吃得人太少。
还必要更多的宣传,让各人知道这个菜。
等吃的人多了,成本摊薄了,沙葱的价格可能也就下来了。
高档韭菜也就不那么高档了。
来源:
https://view.inews.qq.com/k/20240607A083Z300
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