[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]这几天进出口市场上有一则报道，说得是我国某品牌的香醋在出口新加坡后，又因为产品问题被召回了。
[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]许多人说，这是因为香醋中含二氧化硫，被检测出来了。然后认为这是因为“添加剂含量严重超标”所以才被召回的。
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[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]于是乎，在网上又掀起了一起针对“食品添加剂”的大讨论。
[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]那么，这一次国产香醋被新加坡召回，真的是因为添加剂严重超标吗？
召回原因不完全是添加剂的问题
[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]许多人可能没有仔细看原版的《召回公告》，这一批香醋在出口新加坡时，被人家退货，并非是说添加剂超标的问题。
[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]而主要是说得这批香醋中含有二氧化硫添加剂，但是并没有明确标出含量。
[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]为什么新加坡要求明确标明香醋中二氧化硫的含量呢？
[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]新加坡那边给出的理由是，二氧化硫含量过高有可能会对特定人群造成危害。
[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]什么样的特定人群呢？
[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]主要指得是对亚硫酸盐[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]过敏的人群。这类人群如果二氧化硫摄入量过高的话，可能会出现过敏症状。
[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]然后在新加坡的《食品条例》中也要求含有过敏成分的食品需要在包装上标明过敏成分。
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[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]香醋召回文件的英文版本
[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]所以，目前来看，这一次退货，并非是添加剂严重超标的问题，而是商品标签上有没有对添加剂严格标识的问题。香醋里含了二氧化硫，但是标签上没有标明含有或者标明的含量不具体。
[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]事情大概就是这么回事。
为什么食醋中会有二氧化硫？
[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]对食品添加剂从来都不能一竿子都“打死”，要根据差别食品、差别的市场情况来逐步解决添加剂问题。
[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]有些健康的、该用的，要用。有些问题大的添加剂要停用；有些问题不大的添加剂，要根据市场情况逐渐停用。
[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]有些没办法必须用，只要含量不超标就没有大问题的，那只能继续用。
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[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]像在月饼中加入脱氢乙酸钠等防腐剂，我们是比较不认同的，因为月饼作为一个节日食品，应该走快销路线，短保质期就可以了。
[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]已经有不少月饼生产商证明了，不加防腐剂、短保质期的月饼，也是可以大卖的。
[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]逐渐降低月饼、面包、馒头等面食类中的防腐剂含量，应该是市场和消耗者需要共同积极的方向。
[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]而这一次食醋中的添加剂是二氧化硫。
[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]二氧化硫的主要作用是防腐和抑菌，像许多中药材不少用硫熏后，可能就会残留二氧化硫。一些干货成品也可能会含有二氧化硫。
[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]然后，像葡萄酒中也会含有二氧化硫，因为发酵过程中对原材料葡萄进行杀菌等过程可能会用到二氧化硫。
[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]说白了，许多这类需要杀菌防腐的发酵成品、果脯成品等等，可能都需要二氧化硫。
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[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]二氧化硫也并非是纯粹的“妖魔鬼怪”，在新加坡的召回文件里，也只是说了二氧化硫对过敏人群可能造成危害，但在合理的含量下对正常人群是没有危害的。
眼下，食醋中含有二氧化硫，来源可能有两个。
第一个是生产方在食醋发酵过程中添加的；第二个是所用的原材料中残留了二氧化硫。
第一个来源，一般生产企业可能都会标明，这一次很有可能是第二种情况。
当然了，不管什么情况，该检测出来的东西出厂时没检测出来，该标明的东西出厂时没标明，都是很大的错了。
要理性看待食品添加剂
[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]许多消耗者在看待食品添加剂的时间，都陷入了一个误区，就是“又盼望食品能长久不坏，又盼望食品不含任何添加剂”。
[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]以目前的技术来看，这是不可能的。
[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]许多年轻人可能没有打仗过“没有添加剂的期间”，以前商品经济还没有这么发达的时间，我们在农村都是自己买村里那种小作坊现酿的醋和酱油。
[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]有没有其它添加剂，不敢说。
[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]但是肯定是没有防腐剂的。
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[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]因为买回家的醋，时间稍微长一点，吃不了就长毛了。长毛的醋吃多了，可能危害比添加剂的危害都大。
[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]所以，许多东西并不是一定没有添加剂就健康的。
[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]我们对于食品添加剂的态度应该是要积极推动食品往前走，更科学，更健康，在商品化的情况下，找到一条生产商和消耗者能均衡获利的途径。
[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]不是说，要直接往回走，啥添加剂都不添加，防腐剂也都不用，那样是没有添加剂问题了，但可能会有比添加剂更严重的问题。
[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]现在的调味品市场上，也有人探索那种“鲜醋”现打，也有0添加剂的各种所谓的金标醋。
[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]但是主要还是本钱问题，难以普及开来。
[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]这是醋，不是月饼。
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[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]月饼的价格普遍并不自制，只要在包装盒上少投入一点本钱，应该也有利润空间在健康上下更多的功夫。
[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]而醋是一种基础的调味料，要是太贵了，估计消耗者的接受程度不会高。
[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]就是说，没有添加剂的醋，商超里有许多。但为什么始终不能成为主流呢？
[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]要考虑大多数消耗者的价格接受程度啊。
[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]许多人盼望又自制、又不加防腐剂、又不会发霉，有些食品能委曲能做到，有些食品累死也做不到。
[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]消耗者对一个产品的市场接受程度的大小，可能才是决定产品发展方向的主要因素。
来源：https://view.inews.qq.com/k/20240921A05HOL00
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