“韩流”来袭！上海餐饮正被“秘密力量”强势激活！

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作者 |餐饮老板内参 内参君


“韩流”突袭上海，韩国人为啥爱上羊肉串、免费西瓜？
一觉醒来，上海的梧桐区正被韩国人霸占。武康路上，隔三差五走过几位“韩男”，标志性的“顺产头”非常扎眼。
自从中国对韩国发布免签政策以来，前往中国观光的订单增长了2-3倍，最热门的城市就是上海。
周五下班后， 韩国游客就匆匆飞往上海。寒流再猛，也赶不上“韩流”汹涌。据上海海关统计，2024年12月，上海浦东机场口岸进出境韩国籍游客超13万人次。
于是我们看到外滩、新天地、武康路，遍地是韩国欧巴、韩国欧尼，看到了上海餐饮业“别样的活力”。
之前各人调侃上海特产是咖啡，但现在是羊肉串，风雅了几辈子的上海人，怎么也没想到咱上海特产是羊！肉！串！


在韩国社交媒体流传着如许一句话，“假如你去上海，一定要叫外卖羊肉串和水果。”
在韩国社交媒体上，网红博主们在上海吃羊肉串的视频创造了超百万阅读量；一水的“韩式”美女，头贴降温贴，手拿滋滋冒油的烤串，神情陶醉地拍照。


半年不排队的烧烤店，在寒风中竟排起了长队，一排就是三个小时，队伍中多是妆容风雅，精神抖擞的韩国游客，把“排队”这一上海特色发扬光大。
位居上海南京路第一百货里的“很久以前”门店是韩国人的“挚爱”，排队取号三小时起，服务员在接受采访时提到，店里客人百分之八十以上都是韩国人，到了晚上12点以后还愿意在店门口等位的，几乎百分百都是韩国人。“韩量”超浓！
为了更好的服务这类新客群，“很久以前”已经开始急召韩语翻译。
羊肉串烧烤店之外，韩国游客还挤满了海底捞。最多的时候，我们一晚上招待了100多桌韩国客人。海底捞人民广场店的经理在采访时提到，从11月起，门店韩国客人渐渐增多，一天能接待1000多名韩国游客，到了周末晚上，10点以后，“韩量”渐浓，一半以上都是韩国人。
是巨大的暖锅感召吗？不，是西瓜，是免费的水果。韩国人喜欢鲜切牛肉、金针菇、娃娃菜，但更爱的是西瓜、哈密瓜。
坊间传闻，海底捞对韩国人的致命诱惑就是西瓜。本年7月，韩国一个7公斤的西瓜，其批发价格是119元。这么一算，免费的西瓜吃到就是赚到。


羊肉串、西瓜外，韩国人还迷上了蛋挞，上海新世界城的莉莲蛋挞店门口，韩国游客们正大排长队。从12月以来，差不多每天都有上千人韩国人来买蛋挞，全店80%的客人都是韩国人，团体客流到了之前的两倍。为了更好地服务韩国客人，店门口还贴上了韩文欢迎语。


为什么韩国客人大排长队买蛋挞，至今仍是个谜。
“韩流”来袭，给上海餐饮业带来了勃勃生机，不光羊肉串、暖锅、烘焙，其他品类也有了营业额的增长。一经营日料的朱先生提到，最近一个月可能接待了一年的韩国客人，非常神奇。小笼包店莱莱小笼下午3点仍排满了韩国人。




韩流之外，或许另有更多“国际化”商机
为啥韩国游客为羊肉串，为免费的西瓜疯狂呢？
最主要的还是价格优势，稍微换算下各食材的价格，就能很直观地这一点。如2斤的草莓要120多，1200克的牛肉礼盒要1000元，水果、蔬菜是中国的4-5倍。


因此我们经常看到，韩剧中主角因为吃牛肉兴奋雀跃的场景。但在中国餐饮中，牛肉品类遍地开花，在牛肉价格走低的当下，消耗者能用更低的价格吃到牛肉。
当然，这股子“韩流”或许只是秘密力量的开端。
国家移民管理局统计数据显示，2024年三季度，中国各口岸入境外国人达818.6万人次，同比增长48.8%。此中，通过免签入境的人数为488.5万人次，同比增长78.6%。
随着免签政策的红利释放，预计本年外商和海外游客人数将进一步提高。韩流之外，或许另有更多机会“国际化”商机，餐饮人能做的，还是做好日常运营，在下一次“国际化”商机来临时，小发作一回。



轮值主编｜王盼视觉、插图｜张劲影编辑｜章鱼
来源：https://view.inews.qq.com/k/20250116A08E0X00
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