官方微信
手机客户端
设为首页
收藏本站
扫一扫,关注我们
登录
注册
我的空间
我的消息
我的积分
我的收藏
我的好友
我的相册
我的道具
帐号设置
退出登录
搜索
搜索
本版
文章
帖子
用户
免费发布信息
首页
Portal
新闻资讯
论坛
BBS
城事杂谈
求职招聘
房屋出租
织里跳蚤
房产资讯
关于我们
导读
首页
房产
装修
亲子
婚嫁
美食
汽车
旅游
娱乐
信息
求职
租房
二手房
招聘
拼车
二手车
服务
生活服务
城事杂谈
跳蚤市场
便民服务
社区
城事杂谈
情感天空
户外旅游
房产楼市
装修装饰
美食天地
当前位置:
»
论坛
›
美食天地
›
家常菜谱
›
帖子
纺织市场好了,但又没那么好!"
《南方周末》关注湖州:343.9万人
刚刚,湖州这一条例在京发布!
[ 织里跳蚤 ]
织里2024年4月19日织里二手转让信息发布
[ 房屋出租 ]
织里2024年4月19日织里房屋租赁信息发布
[ 求职招聘 ]
织里2024年4月19日织里招聘求职信息发布
[ 织里杂谈 ]
纺织市场好了,但又没那么好!"金三"
[ 织里杂谈 ]
《南方周末》关注湖州:343.9万人的美丽
返回列表
发帖
回复
查看:
287
|
回复:
0
中秋家宴怎能不喝酒?用这8道下酒菜招待贵宾,大口吃喝才满足
[复制链接]
吃果不吃冻
吃果不吃冻
当前离线
积分
4983
关注TA
发消息
发表于 2021-9-20 23:59:47
|
来自:中国
|
显示全部楼层
|
阅读模式
“今夕乘月登楼,天低月近,对月能无酒,把酒长歌邀月饮,明月正堪为友”
,元代·白朴的《念奴娇·中秋效李敬》中简短几句,诚托出了中秋月圆怎能少了“月下品酒”呢
像中秋这样代表团圆和睦的传统大节日,自然少不了一家人、一帮好友相聚一堂对杯拼酒、开怀畅谈的,所以中秋家宴怎能不喝酒?
除了一些用于待客撑局面的“硬菜”,应对喝酒的也少不了下酒菜,
本期小鹿给大家分享几道适适用于下酒的菜式给大家作为参考,用这8道下酒菜招待贵宾,大口吃喝才满足。
第1道:麻辣龙虾尾
【材料】:小龙虾尾,葱姜蒜,香菜,花椒,八角,香叶,干辣椒,啤酒,郫县豆瓣酱,蒜蓉辣酱,冰糖
【做法】:
步骤1|小龙虾尾因为已经提前处理干净,并提前做熟了一遍,这里只要简单地洗净沥水,就可以利用了。
步骤2|锅中倒入比寻常炒菜要多点的油量,放入葱姜蒜、花椒、八角、香叶、干辣椒进锅,小火炒出香味,再调入一大勺郫县豆瓣酱,小火炒香炒出红油来。
步骤3|把洗净的龙虾尾倒入锅中,并翻炒半晌,参加冰糖、蒜蓉辣酱,翻炒均匀,浓厚的酱味出来后,开始倒入刚好淹过龙虾尾的啤酒量,大火烧开,再转小火烧煮至汤汁收紧。
步骤4|待麻辣汤汁接近收干了,再将一把葱段和香菜放入锅中,小炒几下,就可以上桌了。
第2道:蒜香多春鱼
【材料】:多春鱼,葱姜蒜,白胡椒粉,料酒,盐,酱油
【做法】:
步骤1|多春鱼简单宰杀去肠洗净,把水分吸干,下点料酒、盐、酱油、胡椒粉,抓匀腌制30分钟,然后在多春鱼上拍上大量生粉,把多春鱼充分裹住。
步骤2|平底锅倒油烧热,油量轻微多点都不怕,把多春鱼放入锅中,小火进行油煎至金黄全熟后铲出,煎鱼的整个过程大约必要15~20分钟。
步骤3|把锅中的油再次烧热。下姜葱蒜末进锅,小火煸到金黄香酥而不焦的状态,把煎好的多春鱼重新放回锅中,调点酱油,并警惕翻炒,让姜葱蒜末、酱油味融入到多春鱼中,出锅前再撒点胡椒粉,拌两拌就可以出锅了。
第3道:腐竹焖羊肉
【材料】:腐竹,羊肉,葱姜蒜,冰糖,广东米酒
特制焖酱(花生酱1.5勺/芝麻酱1勺/蚝油1勺/甜面酱1勺/腐乳2块)
香料(八角/桂皮/香叶/小茴香)
【做法】:
步骤1|首先是制作特制焖酱:按一斤羊肉为份量的标准,把芝麻酱和花生酱用兑开,再加蚝油、甜面酱、南乳,搅匀后再加海鲜酱,调匀即可利用。
步骤2|羊肉切成小块后,先泡净水滤血,洗净后冷水入锅,放入姜片、花椒、淋点料酒入锅,大火煮沸后把溢出的浮沫剔除干净,再把羊肉捞出洗净。
步骤3|腐竹提前用温水泡发2小时,泡软后再切成均匀段状。
步骤4|热锅热油,放入羊肉块,中火快炒煸干水分,并有部分羊油溢出,先把羊肉铲出,把这些羊油倒掉并洗净,因为这些油分带有羊骚味,重新起锅,再倒入羊肉,再放放姜蒜煸炒1分钟,沿着锅边淋入广东米酒,炒出酒气后再倒入特制焖酱,翻炒均匀让酱香味与羊肉充分 融合。
步骤5|倒入淹过羊肉轻微多一点的开水,放入八角、桂皮、小茴香、香叶、冰糖,大量烧开,转小火焖40分钟
步骤6|焖至到点后,开锅放入腐竹,下点盐调味,再继续焖30分钟,开锅并收汁,腐竹焖羊肉就可以上桌食用了。
第4道:牙签肉
【材料】:猪里脊肉,孜然粉,芝麻,葱花,腌制调料(料酒/豆瓣酱/鸡精/五香粉/生抽/糖)
【做法】:
步骤1|把猪里脊肉切成均匀小块状,把腌制调料参加此中,并拌匀,腌制两个小时。
步骤2|待小肉块腌制好后,再用牙签将肉块逐一串起,做成小巧牙签肉的卖相。
步骤3|锅中倒入大量油,烧油至6成热,把串好的牙签肉倒入油锅中进行油炸,全程保持中火,炸至肉块金黄香酥的就可以出锅了,
步骤4|将牙签肉的油分轻微沥干后,在表面撒上孜然粉、白芝麻、葱花点缀提味,就可以开吃了。
第5道:炸金蝉
【材料】:金蝉,油,盐,生姜,孜然粉,盐水
【做法】:
步骤1|先把新鲜金蝉冲洗一下,再用淡盐水浸泡3~5小时,以过夜最佳,让金蝉吸取入味,然后把金蝉上的水分吸干,再上蒸锅清蒸5分钟,出锅后再把水分吸干。
步骤2|热锅热油,油量比寻常炒菜要多点,烧热后,先放姜丝爆香,接着把金蝉放入油锅中,保持中大火进行爆炒以防止糊锅,并撒入少许盐调味,继续翻炒,直到炒炸至金蝉通体焦黄,并带有酥脆质感。
步骤3|最后撒上些孜然粉,喜欢更香点的就撒多点熟芝麻点缀,炒匀就可以出锅了。
第6道:无水灼虾
【材料】:新鲜大虾,姜葱蒜,洋葱
【做法】:
步骤1|先把新鲜大虾的虾线和虾包剔掉,并洗净,然后在平底锅里铺上适量葱段、姜片、蒜片、洋葱等配料,再把处理好的鲜虾平铺在上面,开炉灶调小火焖3分钟。
步骤2|干焖期间无需加水加油,就这样盖上锅盖,用锅中的散发的热气将鲜虾给焖熟即可,如此做法,让鲜虾的肉质比水煮虾要好吃不少,肉质没有煮过水的原因,会特别紧致Q弹,只要将虾焖至弯曲变色就够了,味道会特别的鲜。
步骤3|最后用焖虾剩下的葱姜蒜后洋葱,外加点生抽、蚝油调个酱汁,就可以蘸酱品尝了。
第7道:啤酒鸭
【材料】:鸭肉,冰糖,啤酒,蒜姜葱,干辣椒,生抽,老抽,盐,桂皮,花椒,八角
【做法】:
步骤1|把鸭肉剁成小块,并把鸭子的肥油部分单独切出来,再把鸭肉飞水除下肉膻,捞洗净备用。
步骤2|把锅烧热后,把切出来的鸭油下入锅中,中小火加热熬出鸭油来,再把鸭油渣铲出抛弃,把切好的姜蒜和干辣椒、八角、桂皮、花椒下锅中炒出香味,再放入冰糖,小火炒糖色。
步骤3|倒入鸭肉块,翻炒上糖色,再调入点生抽、老抽,翻炒均匀上酱色。
步骤4|倒入淹过鸭块的啤酒量,大火烧开,再改中小火焖炖40分钟,焖至锅中汤汁剩下不多的时间,开锅下盐调味,转大火收汁,撒上葱花,就可以出锅了。
第8道:香煎五花肉片
【材料】:五花肉,腌制调料(蒜末/洋葱末/盐/糖/辣椒粉/孜然粉/生抽/老抽/蚝油)
【做法】:
步骤1|把洗净的五花肉块切成厚薄度一致的肉片,把腌制调料依次添加,再抓匀,放到一边腌30分钟。
步骤2|待肉片腌制好后,直接采用不粘锅,淋少许油后,再把肉片码放入锅中,用小火慢煎,并适当地撒点烧烤料调味。
步骤3|将五花肉片煎至焦香酥嫩,香气四溢时,就可以出锅品尝了,做法超简单。
)我是小鹿,假如本篇文章《中秋家宴怎能不喝酒?用这8道下酒菜招待贵宾,大口吃喝才满足》对你有资助,不妨给小鹿来个关注、收藏、分享吧~
post_newreply
回复
使用道具
举报
返回列表
发帖
回复
发表回复
高级模式
B
Color
Image
Link
Quote
Code
Smilies
您需要登录后才可以回帖
登录
|
立即注册
点击附件文件名添加到帖子内容中
描述
本版积分规则
发表回复
回帖并转播
回帖后跳转到最后一页
精选推荐
纺织市场好了,但又没那么好!
名单公布!
首个全国生态日主场活动在湖州举
2023绿色低碳创新大会在湖州举行
《焦点访谈》关注湖州!
市共同富裕领导小组召开第五次会
织里镇家园志愿广场本周活动预告
防诈骗小课堂,提高警惕!
7天1检!常态化核酸检测提醒!
友情链接
浙沪导航
酒店vi设计
比特派钱包官网
快手业务下单平台
短信验证码平台
网站目录
意昂体育
欧意app下载
万向娱乐
双色PPR给水管厂家
南京康辉旅行社
蓝宝石
chatgpt免费网页版
关闭
站长推荐
/1
关注织里资讯微信公众号
关注织里资讯微信公众号
查看 »
浙江网络警察报警平台
经营性网站备案信息
湖州市公安局网监备案
不良信息举报中心
联系客服
关注微信
下载APP
返回顶部
返回列表
点击联系客服
在线时间:8:30-17:00
客服电话
13362228119
电子邮件
511400718@qq.com
扫一扫,关注我们
下载APP客户端