享誉全球的莫迪卡巧克力

吃果不吃冻

莫迪卡（Modica），位于西西里岛的拉古萨省，是座古老又迷人的山城，拥有壮观的巴洛克风格修建群。

但这座都会最有名的不只是来自它壮丽的修建群，还来自于它久长的传统甜品——巧克力。
独一无二的莫迪卡巧克力
这里的巧克力以都会名“莫迪卡”命名，固然外表看着粗糙，但有着浓郁的可可香，香醇的味道无与伦比，是无法超越的极致。
口感略带砂砾感是莫卡迪巧克力的标记性特色。

巧克力的味道也有许多，除了传统的月桂或香草，现在另有辣椒、角豆、咖啡和柑橘味，更特别的另有白胡椒、姜或木蜜等。

莫迪卡巧克力的制作
首先使用石磨将可可豆碾碎，挤压出可可脂，得到巧克力糊。

然后有40℃以下的低温将其加热，加入香料和蔗糖，如月桂、香草、辣椒等，不需要添加任何油脂或乳化剂。

得到的混合物在室温中放置，控制好温度，以不让混合物中的糖粒融化为宜；之后每天对全部混合物进行搅拌，末了击打定型。

巧克力中的糖粒不会溶解，所以才会有砂砾的口感。
固然现在工业化生产能使巧克力更丝滑，但当地人依然坚持传统的制作方式，包管巧克力的质量。

而全连模具都是只用矩形形状，表面有三个槽的传统模具。

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