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阳春四月，在河南安阳汤阴县宜沟镇一座农家院旁，程方正和母亲在菜园里薅菠菜和芫荽。今天有客人来探访他们当地的美食“戒指面”，程方就跟母亲一起忙活起来，预备做面须要的各种食材。
为什么要到程方家探寻戒指面，由于宜沟镇的“程老七”手工挂面，在这方圆百十里地都颇著名气，而这戒指面正是做挂面的“副产品”。看到木棍上这一个个像戒指一样的“面圈”，你大概就能猜到这就是戒指面了，没错这就是刚从挂面上剪下来的，跟戒指的巨细还真是非常的相像。
据程家老老师先容，这戒指面里面还有一个感人的故事，说的是在民国时期，有一个做挂面的小伙子智慧能干，就是家境不太好，一个大户人家的女孩相中了他。后经媒人先容两人彼此两情相悦决定订婚，可这订婚的戒指小伙着实拿不出。于是媒婆情急智生，说让女孩吃碗戒指面代替，等以后有钱了再买真的戒指相送。小伙为女孩做了一碗戒指面，女孩和家人也通情达理，就玉成了这段姻缘。后两人靠做挂面发迹，恩爱一生，在当地传为佳话。
直到今天，宜沟小青年谈恋爱，晤面约会都还要吃戒指面，以互表爱慕之心。如今人们生存富裕了，赠予金银金饰很广泛了，但吃戒指面这一传统仍然保存着。
程方做的戒指面，大抵用的食材就这些，有黄豆、青豆，这是事先泡发好的，还有油炸的花生米和刚刚从地里薅回来的芫荽和菠菜，前面的几样食材比较固定，背面的青菜可以随季节而变动。
做戒指面不消炒菜，根本靠煮，以是只要食材预备好了，做起来还是很简单的。水开之后程方先把戒指面放进锅里煮，由于戒指面是宽挂面的头儿，挨着木棍的地方，以是比较厚也比较耐煮。
接下来依次放入黄豆、青豆，继续煮几分钟，然后还有一个勾芡的环节，勾芡是为了让这个面更粘糊，不至于面是面汤是汤，吃过河南的粉浆面条或者豫北的豆沫、咸糊涂的人，大概都能明白这种做法。
等全部食材下锅之后，在快要起锅盛饭之前，再放入熟好的葱花油。这个时间的戒指面香气扑鼻，可以说站到院子外的马路上都能闻到饭香味。
戒指面做好之后，程方的母亲先给她的外婆端了一碗，她的外婆本年已经93岁高龄了，可还是能吃完这一大碗戒指面，可见戒指面确实是老少皆宜，尤其是老年人特别喜好。
戒指面虽好吃，可并不易得，据程方先容，平常做10斤挂面，只能出200克左右戒指面，算下来只有四两，如果有人想吃这个面的话，还要提前打电话给他们说。看完戒指面，不得不佩服民间饮食文化的博大精深，盼望这种有美好寓意的面，能一直传播下去。拍照记录|杨学材（图文乡土河南原创，抄袭必究） |
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