扣肉这样做味道更香，教你一个广东做法，简单美味，看着就馋

wx_t0o5JOG6 · 发表于 2021-10-24 22:53:28|来自：中国

在我的广东老家，不管是过年过节，还是婚宴喜酒，肯定会有2道硬菜的，一道是大名鼎鼎的白切鸡，别的一道就是广东扣肉了。
扣肉的做法是比较多的，每个人的质料跟配料可能都不同，有的人喜欢用扣肉搭配上芋头，有的人呢就喜欢用扣肉配上酸菜。我家最喜欢的就是用扣肉配上酸菜，这才是最佳搭配，如果配芋头的话，那就大粉了，轻易堵嗓子。

本日就把我家做扣肉的调料跟做法分享出来给大家，这种做法还是非常简朴的，比较得当家庭制作，如果喜欢吃扣肉的话可以先收藏起来，有空可以试一下这个做法哦。

【广东扣肉】
质料：炸好的扣肉、酸菜、香菜头、大蒜、生姜
调料：盐、生抽、蚝油、米酒、白醋、南乳（腐乳的表兄弟）、胡椒粉
【详细做法】
1.把炸好的扣肉放进净水内里，皮朝下泡3-5个小时，这一步主要是为了把猪皮泡软方便切块（如果不会炸扣肉的，可以进我的主页内里，置顶的视频就是教你炸扣肉的）。泡好的扣肉，把它捞出来，皮朝下放在砧板上切成块，切成大块还是小块可以根据自己的喜欢来切。切好的扣肉装入一个大盆子内里准备来腌制一下入味。

2.来给扣肉调一下味，放入几棵香菜头、半头大蒜末、一小勺盐、3勺生抽、2勺蚝油、一勺米酒、一勺白醋、少许的胡椒粉、最后放入2块南乳，2勺南乳汁，把扣肉充分的搅拌匀称，腌制30分钟入味。锅里放入一点食用油，倒入大蒜末跟生姜丝炒香，香味出来之后，把准备好的酸菜倒进去，开小火慢慢炒出酸香味。香味出来之后，就可以出锅备用了。