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天冷了,多吃热菜,分享12道家常菜,好吃又实惠,快来跟着做

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发表于 2021-10-25 07:40:47|来自:中国 | 显示全部楼层 |阅读模式
大家好,欢迎大家来到我的美食自媒体,我是美食领域创作者美丽V山东:“专注美食,让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法,这几道美食也是深受大家的喜好,而且是很常见的几道美食。天天用平凡的食材,做出最鲜味的餐食。同时也盼望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。
<hr>爆炒基围虾


食材:基围虾 500g, 青椒、红椒 各一个, 干辣椒,香葱两颗 ,白醋, 生抽,料酒, 姜末, 蒜末, 黑胡椒。
1.将买来的虾放在净水里泡15分钟,搓洗每一个小虾子,取出待用。
2.将洗净的虾子煮熟,这个过程中放适量盐,入味。
3.锅内放少许油,油热,放几颗黑胡椒炸一下,然后放入干辣椒、姜末、蒜末爆香,倒入青红椒丝,煸炒一分钟,之后将煮好的小虾子入锅,大火炒几分钟,放盐、生抽、白醋、料酒,炒一会,出锅之前撒些小香葱即可。
<hr>糖醋凤梨烧排骨


材料:
排骨、凤梨、淀粉、糖、番茄酱、醋、盐、姜丝、料酒、生抽
做法:
1.凤梨去皮,切成块。
2.排骨洗净,切成小块,加入料酒、糖、生抽、姜丝,腌制20分钟。
3.把淀粉倒入碗中,把腌好的排骨,匀称裹上淀粉。
4.锅中加入适量油,油烧热后,下入番茄酱,小火炒出红油,再下入排骨。
5.加入水淀粉、生抽、盐、醋,调味。
6.末了放入凤梨,翻炒匀称即可。
<hr>酱香茶树菇


食材:茶树菇500g 猪五花肉约80g青椒红椒各一个 姜2片 大蒜(独蒜)半个 豆瓣酱一勺 老抽2/3小勺 糖
做法:
1、茶树菇洗净处理好,沥水控干
2、姜切丝,蒜切片,青红椒切条,五花肉薄片
3、炒锅烧热倒入少许油,烧五成热放入五花肉煸至发黄,
4、煸好的五花肉拔一边,放入姜蒜炒香。放入茶树菇翻炒3,5分钟,放入大半勺豆瓣酱,翻炒匀称
5、中火焖几分钟,中途也翻一次。茶树菇炒下会出水,不用另外加水。然后转大火,加入青红翻炒匀称
6、加入少许老抽上色,少许糖提鲜,翻匀关火
<hr>玉米炖猪蹄


材料:猪蹄、姜、葱、干辣椒、干豆鼓、桂皮、八角、盐、料酒、老抽、豆瓣酱、糖、鸡精
做法:
1、猪蹄洗净剁块;姜切片,葱切葱花。
2、起油锅,放姜片、干辣椒、干豆鼓、桂皮和八角煸香;下入猪蹄,爆炒至断生。
3、加盐、料酒、老抽、豆瓣酱、糖和水,煮至沸腾,下入玉米焖煮30分钟。
4、加入鸡精调味,出锅撒葱花即可。
<hr>杏鲍菇猪肉卷


<hr>食材:五花肉、杏鲍菇、豇豆、盐、烧烤酱、油
做法:
1、将杏鲍菇切长薄片,五花肉切片,豇豆切长段。
2、锅中烧开水,水烧开后,放入杏鲍菇煮软,捞出沥干,再放入豇豆煮一会,捞出沥干。
3、取一个小碗,将盐和烧烤酱、油拌匀称。
4、将肉片和杏鲍菇两面刷一层酱料,杏鲍菇与肉片叠一起。
5、豇豆段放一端,刷一层酱料,卷起来。
6、放入烤箱烤熟即可。
<hr>红烧肉


食材:五花肉,萝卜,鹌鹑蛋,油,盐,八角,花椒,香叶,干辣椒,蒜,姜,老抽
制作方法:
1、带皮五花肉 ,鹌鹑蛋,白萝卜备用。
2、鹌鹑蛋煮熟后去皮,备用。
3、白萝卜洗净,切大块,五花肉,洗净切大块,焯水后备用。
4、油锅烧热,下入肉块,煎到微黄,加入白糖,炒到金黄色。
5、加入料酒和老抽,炒匀称。
6、放入干红椒,生姜, 八角, 香叶,花椒,炒出香味后,后加入适量的水。
7、煮十几分钟后,加入萝卜和鹌鹑蛋。
8、再煮上十几分钟,肉和萝卜软烂,大火收汁加入适量的盐即可。
<hr>砂锅炖羊肉


材料:带皮羊腿肉500克,姜、葱、八角各少许。
调料:盐、味精、生抽、糖、黄酒、水各适量。
做菜步调:
1、带皮羊腿肉斩块洗净后焯水待用。
2、锅内下油,爆香葱、姜片,将羊肉下锅翻炒数下,加黄酒、八角和开水,大火烧开后撇去浮沫后转中小火煲2小时左右至酥烂, 加入盐、味精、生抽和糖继续用中小火煲30分钟左右,火略开大至汤汁浓稠即可倒进已烧热的砂锅中上菜。
<hr>怪味鸡块


特点:咸、甜、麻、辣、酸、鲜兼备,风味浓重。
味型:怪味。
主料:鸡片250克。
辅料:小米辣青椒300克、大蒜50克、泡姜50克、水豆豉50克。
调料:盐3克、海鲜酱5克、白糖5克、香醋5克、胡椒3克、鸡粉5克、花椒油25克、老油50克、香辣酱5克。
制法:
1、将鸡加入盐、胡椒、料酒码味30分钟,冷水入锅将鸡煮40分钟,停火焖1小时,捞出用冰水镇制后切片备用。
2、取调味缸入老油,香辣酱,海鲜酱、大蒜、泡姜、水豆豉调出香味,下入青椒茸,将调好的味汁淋入花椒油,香醋即成。
提示:
小米辣椒、青辣椒需洗濯净后直接切制,再辅以青花椒、香菜、芝麻酱、白糖、醋、盐、味精,调制成怪味即可。
<hr>酱蒜茄子


材料:
茄子、淀粉、蒜末、姜末、蚝油、海鲜酱、盐、糖、鸡精
做法:
1.把茄子削皮后,切成圆墩状,入油锅稍炸后,倒出沥油。
2.把一半茄子打上花刀,表面粘上干淀粉,再入油锅中炸至定型后捞出备用。
3.锅中留底油,放入蒜末、姜末爆香。
4.再加入蚝油、海鲜酱搅匀,倒入茄子炒匀。
5.加水,然后调入盐、糖、鸡精,焖煮至汤汁收浓时,起锅装再砂煲内即可。
<hr>豆豉蒸鲫鱼


材料:鲫鱼、姜、葱、辣椒、豆豉、白胡椒粉、猪油、蒸鱼豉油、二锅头、盐
做法:
1.姜切末,葱切段,豆豉泡发,辣椒切末。
2.起锅烧油,下姜、葱、豆豉爆香。
3.下入辣椒炒出红油。
4.下蒸鱼豉油、料酒、盐,搅拌匀称,熬成蒸鱼料汁。
5.将料汁淋在处理干净的鲫鱼上。
6.鲫鱼放入蒸锅,上汽后,大火蒸20分钟。
7.起锅烧油,烧至冒烟,热油浇在鱼身上即可。
<hr>凉拌油麦菜


做法:
1、预备奇怪的油麦菜,洗濯干净,用刀从中间切断。
2、锅中烧开水,将切好的油麦菜放进去焯水5秒钟,这个时间要把控好,如果焯水的时间过长,轻易造成油麦菜蔫了,凉拌出来就没有那个脆劲了,焯水的目的是为了消除菜叶子上的细菌和杂质!将焯过水的油麦菜取出放凉再拌。
3、将大蒜和小米辣切碎,如果你家有鱼干罐头的话,可以加点鱼干进去,那样味道更好!末了上桌前把倒点海鲜酱油或者味达美都可以!
<hr>油泼鸡块


做法:1、将鸡治净,切成2 厘米见方的块盛入碗内,下精盐、酱油、黄酒腌渍15 分钟;
2. 红辣椒去蒂、籽,洗净,切成小方块;
3. 炒锅置旺火上,倒入熟猪油250 克烧至七成热,放入鸡块边煎边将锅中油淋鸡块上,煎到刚熟呈金黄色时滗出锅中的油;
4. 再置火上将鸡块翻面,如上法继续煎至成熟起锅沥油;
5. 炒锅置旺火上,下猪油25 克,加入辣椒、葱段、姜未稍煸,再下鸡块、黄酒、精盐、酱油、甜酱、白糖、味精和湿淀粉勾芡,将锅颠簸几下,淋入猪油起锅装盘,撒上胡椒粉
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