南京一大早就在排队的拉面馆，牛肉锅贴更受欢迎，客人却褒贬不一

浙江全威门业

说起南京的传统小吃，大家一定会想到鸭血粉丝汤，其实南京人的包容性很强，只要好吃他们都喜欢，这里可以吃到粉丝米线也有好吃的面，这家24小时营业的拉面店，就是很多人从小吃到的一家宝藏小店。

一，24小时营业什么时候来店内都很多人
他们家号称拉面大王，是附近街坊爱吃的传统小店，要解开了很多年，当地人都习惯了他们家的味道。如果不是当地人，可能会以为这家店是西北面食，不是南京的特色，进店之后才知道原来如此受欢迎。因为是清真店，所以店内只有牛肉，门口还有生肉档，很多人喜欢来他们家买一些新鲜牛肉回家，看到如此品质的牛肉，你就可以知道店内的食材有多新鲜了。


虽然是24小时营业，但是因为客群不同，有夜猫子半夜爱来吃，也有早起的老人家和上班族一大早就来排队，当然也会少不了慕名而来的外地游客，如果只是想来打卡，建议错峰而来，因为一大早店内就挤满了人，环境是真的很一般，服务也不咋地，唯一吸引大家的就是味道。

二，牛肉锅贴更受欢迎
虽然店名是拉面，但他们家最受欢迎的其实是牛肉锅贴，二两锅贴10个，是用菜籽油来炸的，外皮炸得酥脆，咬一口就会爆汁。里面的馅料偏甜，是南京人喜欢的味道，单吃有点油腻，蘸着醋吃刚好。皮脆肉嫩多汁又会爆浆，基本上是每桌必点。这家店的锅贴金黄诱人，在整个南京都数一数二，喜欢甜口的客人特别爱吃。

他们家的锅贴直接是炸出来的，特别酥脆，油炸后再焖一下，贴得在之前码成螺纹铺在大锅里，现做现吃整个过程如行云流水，看着就很治愈，用的是半烫面，还加了一些粗粮，表皮的口感很好很丰盈，火候把握得很棒，口口回甘。如果非要说一个缺点，就是店里的醋不太好，希望能够更香醇一些。

吃牛肉馄饨的话，一定要配一碗馄饨，不然就容易腻，馄饨也还是牛肉馅儿，不是我们以为那种入口即化的小馄饨，而是比较有嚼劲的大馄饨，外皮爽滑像凉皮一样的口感，汤底鲜美基本上没啥其他的调料，就是清爽顺口，一大早喝一碗浑身暖乎乎的。


三，客人的评价褒贬不一
作为南京有名的老字号，他们家的生意确实很好，但是也有很多客人吐槽，第一是服务，有种爱吃不吃的感觉，第二是环境有点恶劣，还有刚才说的醋不太好，辣油也不够香，如果要长长久久地火下去，除了那一份烟火气之外，还是需要改进，你觉得呢？