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乌梅味酸、发涩，在我国各地均有栽培，以长江流域以南各省份居多。它富含多种维生素，尤其是维生素B2含量极高。在夏季果实近成熟时采收，然后低温烘干，闷至颜色变黑，用其来制作酸梅汤。乌梅虽味道发酸，但属于碱性食物，用它制作的酸梅汤，可以消除大鱼大肉（酸性食物）带来的肥腻感，维持体内血液酸碱值平衡。
酸梅汤是我国最古老的传统饮品之一，已经有上千年的历史沉淀。在商周时期，先人就已经知道用梅子提取酸味来做饮料。我们喝的酸梅汤配方源于清宫御茶坊，它由乌梅、桂花、甘草、山楂、冰糖一并熬制，被誉为“清宫异宝御制乌梅汤”。下面小编为大家介绍我们现在常喝的酸梅汤的做法。
原料：
乌梅30g、干山楂片30g、陈皮10g、甘草5g、冰糖适量、干桂花适量。
制作步骤：
（1） 将乌梅、陈皮、干山楂片、甘草洗净后浸泡半小时以上；
（2） 将浸泡好的材料连水倒入锅中，加1.5~2升水大火煮开后，转小火煮40分钟关火，加适量冰糖搅拌至融化后焖10分钟；
（3） 用纱布过滤残渣；
（4） 加入冰块或放入冰箱冷藏一会儿，撒上干桂花，冰镇酸梅汤就做好啦。
小贴士：
做好的酸梅汤最好在当天喝完，如果酸梅汤表面有浮起的小泡沫，则不能再饮用。
碱性食物是指食物经燃烧后所得灰分的化学成分中主要含有钠、钾、钙、镁等元素，其溶于水后生成碱性溶液，这类食物包括各种水果、蔬菜、豆类、奶类以及坚果中的杏仁、栗子等。碱性食物与食物本身的pH值无关，而是经过消化后最终的代谢产物为碱性，所以称为碱性食物。
酸性食物包括羊、牛、猪、鱼、鸡、鸭、虾、蛋黄、谷物、面包、啤酒、面粉、花生等。 |
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