顺德小伙辛苦2小时做的肉，老婆一口不吃，朋友乐了：换我也不吃

浙江全威门业

我国的饮食文化博大精深，不仅起源很早，而且同一种食材有多种烹饪方法，地区和地区之间差异也很大，哪怕是同一种食材，也会出现当地人吃不腻，外地人却吃不下的情况。

顺德小伙辛苦2小时做的肉，老婆一口不吃，朋友乐了：换我也不吃
顺德一位年轻小伙子，趁着周末休假，打算做一道地道的白切鸡，来犒劳一下老婆。从到菜市场买鸡到出成品，他一共花费了两个小时才做好，虽然觉得过程不容易，但自我感觉良好。

由于只准备了这一道菜，于是小伙子买了一只比较大的母鸡，总计有五斤，去掉内脏之后，看起来都是鼓鼓囊囊的，全是肉。

由于是自己家里吃，所以在清洗的时候，小伙子很上心，光是清洗这一步骤，他就花了半个多小时。他先是把鸡肉周身挨着搓洗，然后给鸡揪了鼻涕，还抠了舌头，自己感觉满意了才住手。

接着小伙子把母鸡的小手手（翅膀）别在后面，放一把葱和几片姜，给母鸡周身烫了一下，然后将鸡放到冰开水里冰一冰，据说这样做能使鸡皮Q弹，等到把鸡冰凉了之后才重新放回锅里煮。

在外地人看来，白切鸡煮的时间比较短，大概只要15分钟就可以了，而这位顺德小伙子的烹饪手法，似乎有点不同。锅里的水烧开之后，他就立马关火了，把鸡肉放到锅里闷了40分钟，也就是说鸡肉不是煮熟的，而是用余温泡熟的。

与此同时，他自己做了姜汁调料，又把鸡捞出来放到冰水里再冰了一遍，再将鸡切成大小均匀的块，装盘就上桌了。由于是自己亲手做的，小伙子觉得特别香，这辈子就没吃过这么香的白切鸡。

然而面对这一盘白切鸡，老婆却一口都吃不下。小伙的老婆是山东人，尽管她自己早就听过白切鸡的大名，但看到实物的时候，却下不了口：随便夹起一块肉都能看到血迹，这让她怀疑老公是不是没做熟？

后来老婆和远在山东的朋友聊到这件事情，朋友瞬间就乐了，她说广东的白切鸡，据说就是这样的，要带血的吃起来才嫩，这也是白切鸡的精髓所在，朋友还说，尽管自己知道这些，但是换了是她，她也吃不下，还是熟透的鸡肉更好吃。

我们平时吃鸡，都会焯水，为的就是把鸡肉里的血水煮出来，而广东的白切鸡相反，对此大家有什么看法呢？（图片和素材来源于网络，如有侵权，请联系删除）