贵州名副其实的排队王，三更半夜店门外挤满人，来吃的全是外地人

张网捕娱

说起地方特色，免不了说美食，而早餐又是一天当中极具代表性的一餐。各地的特色早餐中，贵阳的肠旺面名气可不小。相对于上海的纷繁奢华，广州的精致讲究，北京的传统韵味，贵州的早餐更接地气，更加舒适惬意，一碗肠旺面，就是贵州人最喜欢的早点。


老牌面店凭实力堪称一哥
肠旺面取自谐音“常旺”，寓意事事兴旺，吉祥如意。这家店已经在贵阳当地开了多年，也是小有名气，问起当地人，无不竖大拇指夸赞。营业时间从早上6点到凌晨3点，只要是饭点，基本上都是要排队的，哪怕三更半夜店内店外都挤满人，连门口的小板凳都要靠抢，是名副其实的排队王。

肠旺面顾名思义是要加肥肠和血旺的，但是店里别的配料也很多，像鸡头、鸡脚、鸡菌、鸡肾等等，都可以依据自己的喜好加料。面条不是机压面，有点像方便面的面条，卷曲有韧性，煮起来也很快，稍微焯一下便可起锅，所以虽然生意兴隆，但煮面的小哥速度也很快，不会让顾客久等。

种类丰富味道好
灶台后的厨师们一个个身手矫捷，煮面条、打作料一气呵成，一碗面不到几分钟就可以搞定。虽然快，但面条的质量一点都不打折。传统的肠旺面里有肥肠和血旺，还有贵阳特色脆哨，再加上两个煎蛋摆盘，端上桌就让人食指大动。趁热将面条拌匀，一股极其浓郁的辣油香和鸡蛋香窜入鼻腔。

肠旺面的面条长得像方便面，但更粗、更脆，蛋味更足，每根面被咬断的时候都有明显的弹牙感。而面条的卷曲使挂汤更容易，所以面汤的香气更能体现出来，丝毫不浪费。肥肠异味不重，干净，又香又韧；血旺更是出彩，口感介于液体和固体之间，软硬适中，中间还泛着鲜红，保留了血旺的鲜嫩，细嚼或大口下肚都是极佳的风味。脆哨虽在汤里浸泡，但脆脆的口感并没有流失，随着面条一起吃，口感酥脆绵软，还飘着肉香和酱香，喜欢吃油渣的朋友一定会爱上它。

地方特色值得一试
作为地方特色美食，他们家的肠旺面确实很火，慕名而来的外地游客非常多，很多外地人下了飞机或者高铁直接拖着行李来吃，但是当地人可能嫌麻烦，或者有更喜欢的肠旺面，所以很少来吃，对此你怎么看呢？