建议中老年人：这5种食物遇到别手软，营养充足，常吃少生病，先收藏了

张网捕娱

年龄大了要忌嘴，可不是说说而已，到了中老年，能吃的东西也变得越来越少，不是担心胆固醇过高，就是害怕身体出现毛病。
在现在这个全民健康饮食时期，吃什么比做什么更重要，饮食方面只要把控好了，身体素质就会提上去，久而久之你就会发现，有一个良好的饮食习惯比啥都强。
建议中老年人：要多吃这5种食物，营养充足，常吃身体好。
一、鸡蛋
推荐食谱：【蒜泥鸡蛋】

1.准备鸡蛋6个，放入盆中，加入清水，用手搓洗干净，锅中添入适量清水，放入洗净的鸡蛋，盖上锅盖，开大火烧开，水开后计时，改中火煮8到10分钟。

2.在这个时间，我们准备一把蒜子，放入蒜臼子里面，加入一勺食盐，既能增加底味，也能防止蒜瓣打滑，然后捣成蒜泥，加入一勺生抽调味，淋入适量的芝麻香油，用筷子搅拌均匀备用。

3.10分钟过后，用漏勺捞出煮好的鸡蛋，放入凉水盆中过凉，中间可以换一次凉水，让鸡蛋二次降温。

4.然后把鸡蛋剥去外壳，放入一个大碗中，用筷子把鸡蛋夹成四半，再把刚才做好的蒜泥，用勺子挖出来放在鸡蛋上面，最后撒上葱花点缀，美味即成。

二、鲈鱼
推荐食谱：【清蒸鲈鱼】

1.准备新鲜的鲈鱼一条，先刮去鱼鳞，清洗干净，用筷子分别插入鱼鳃的两侧，用手扭动几圈，去除鱼鳃和内脏，然后从背部改刀，切开鱼身两侧，把鲈鱼再清洗一遍，然后放入盘中备用。

2.大葱两段从中间切开，生姜一块切成姜片，再把葱段和姜片垫在鲈鱼的下面，这样可以使鲈鱼在蒸制的时候受热均匀。

3.起锅烧水，放上篦子，盖上锅盖，开大火把水烧开，水开后放上鲈鱼，在鱼身上淋上少许料酒去腥，盖上锅盖，开中火连续蒸8分钟。

4.在蒸鱼的这段时间，准备大葱半根切成葱丝，生姜一块，切成姜丝，红椒半个切成细丝，一起放入盆中，用来配色，加入适量清水，使葱姜丝吃起来口感更脆。

5.时间到了取出蒸好的鲈鱼，控去盘中多余的汤汁，放入另一个盘中，用筷子捡出葱段和姜片，放上泡好的葱姜丝和红椒丝，撒上少许香菜备用。

6.另起锅添入一勺食用油，油温烧至7成热时，把热油均匀地泼在葱姜丝上面，激发出葱姜的香味，再准备蒸鱼豉油20克，浇在鱼身的两侧用来调味，美味即成。

三、西芹
推荐食谱：【西芹拌核桃】

1.准备西芹一把撕掉老筋，把宽一点的西芹，从中间划开，再切成菱形块放入盘中，红椒半个切成菱形块，和西芹放在一起，核桃一把，剥去外壳，把果仁放入小盆里面，大蒜几粒，依次拍扁切成蒜末，放入盆中备用。

2.起锅添入适量清水，加入一勺食盐增加芹菜的底味，再加入少许植物油，水开后下入西芹和红椒，焯水30秒，即可捞出控水拔凉，放入盘中备用。

3.另起锅倒入食用油，把核桃仁凉油下锅，开中小火，用勺子不停地翻炒，炒至核桃仁酥脆即可，这个过程大概需要30秒左右，炸酥以后倒入漏勺中控油。

4.取一个拌菜盆，倒入蒜末，加入食盐2克，味精1克，白糖1克提鲜，白醋5克，香油2克，倒入焯水后的西芹和红椒，用筷子搅拌几下，再倒入炸好的核桃仁，颠盆拌匀，美味即成。

四、菠菜
推荐食谱：【菠菜拌鸡蛋皮】

1.准备洗净的菠菜一把，先去掉根部，放入盆中，取一个小盆，打入两个鸡蛋，用筷子搅匀打散，蒜子几粒拍扁切成蒜末，红椒半个去瓤切成细丝，放入盆中，用来配色。

2.起锅添入食用油，倒入鸡蛋液，轻轻转动炒锅，把鸡蛋液均匀地摊在锅底，从锅边淋入少许明油，开中小火，转动炒锅，使鸡蛋受热均匀，等鸡蛋一面凝固后，颠锅翻面，把鸡蛋皮煎至两面呈金黄色时，放在干净的菜板上备用。

再把煎好的鸡蛋皮卷起来，切成一厘米宽的长条，放入小盆中备用，
3.接下来把菠菜焯一下水
起锅添入适量清水，加入少许食用油，增加菠菜的色泽和亮度，再加入少许食盐增加底味。

4.等水烧开后，下入菠菜，用勺子翻动几下，焯水10秒钟，捞出控水拔凉，取一个拌菜盆，先倒入蒜末，加入食盐2克，味精1克，白糖1克提鲜，陈醋5克，生抽10克，香油5克，用勺子搅拌，化开调料。

5.再倒入菠菜叶，红椒丝和鸡蛋皮，用筷子搅拌均匀，使调料和食材充分融合，装盘就可以上桌食用了。
五、燕麦
推荐食谱：【燕麦面饼】

1.锅内添入一碗清水，等水烧开后，倒入燕麦片50克左右，用勺子不停地搅拌，熬至面糊呈粘稠状就可以了。

然后倒入一个盆中放凉，加入酵母粉3克，白糖20克，加入面粉100克，先用筷子搅成面絮，再加入少许植物油，用手揉成软一点的面团，盖上保鲜膜，放在一边，醒发1个小时。

2.1个小时过后，先在案板上撒上适量的干面粉，再取出醒好的面团，用手揉搓几下，排出里面的气体，盖上保鲜膜，二次醒发5分钟。

3.5分钟过后，把面团擀成薄一些的面皮，刷上一层植物油，撒上少许椒盐提味，先从一边慢慢卷起来，卷成长条状，然后从另一端卷起，把另一端压在下面，用手按成圆饼，再擀成圆形的面皮，盖上保鲜膜，避免面饼风干。

4.电饼铛烧热，刷上一层植物油，再把面饼摊在锅中，撒上少许白芝麻，盖上锅盖，半分钟以后翻面，煎至一面微黄色时，再翻过来煎另一面，再淋入少许植物油，继续翻面煎至，煎至面饼两面金黄酥脆时，即可取出。

好了，这道外酥里嫩的燕麦发面饼就做好了。
步入中老年生活，在饮食方面一定要少吃生冷刺激、油腻性的食物，保护好肝脏是最重要的，注意饮食的同时，也要提高一下身体素质，没事的时候也可以去散散步，锻炼锻炼身体。
（第一名厨编辑：阳阳）

雨夜花自怜

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