徐州大叔卖羊肉串十几年，臭豆腐却更受欢迎，闻着臭客人还吃得欢

吃果不吃冻

随着天气越来越好，烧烤又慢慢成为大家的最爱之一，不管是自己在家准备食材，在山清水秀的地方去享受一顿野餐烧烤的乐趣还是在大排档上大口吃肉喝酒的惬意，都不得不说一句，烧烤的地位真是无人能撼动。如此豪迈的烹饪方法，大家可能以为是源于北方的大草原，其实不是，真正的烧烤尤其是烤羊肉串，是徐州人发明的。

人类从用火那一天开始，就已经学会用火来烹饪食物，那个时候没有调料也没有工具，就是简简单单的“炙肉”，据说在秦朝末年，徐州人已经开始炙羊肉了，来徐州游玩，不吃上几顿徐州的烧烤，那真是太遗憾了，徐州的美食很多，口感讲求重辣重咸，再加上徐州人对羊肉的热爱，徐州好吃的羊肉串自然是越来越多，大口吃羊肉的鲜美，上面洒满了辣椒面和孜然，想起来就流口水。再配上一罐清凉的啤酒，无论多炎热的夏天也能平安度过。

徐州人爱吃羊肉串，有一位徐州大叔就是因为太爱吃羊肉串了，于是开了一家烧烤店，没客人的时候自己可以烤几串过过瘾，没想到大叔的烧烤技术太好，征服了不少徐州人的胃，不过才十几年时间，就占据了徐州烧烤界的一席之地。


大叔家的烧烤是白串，也就是大叔大火给你烤制到七分熟，然后每一桌有个小碳炉你可以自己烤制自己调味自己加工，徐州不少烧烤店都是这样操作，源于对自己手艺的一种自信。要知道如果食材不新鲜味道不好，你也不敢直接端上来给客人，必须要真材实料才敢于让客人自己操作。


大叔家的羊肉串是当地的小山羊现宰现杀现吃，非常新鲜，每一串都分量十足，一块瘦肉一块肥肉相间在一起，烤到金黄流油，看着就很鲜嫩，吃起来口感很筋道，一个长长的烧烤架上，一次能烤一百来串羊肉串，每一串的火候都刚好，烤到半熟后撒上孜然，然后上座给客人，闻着香吃着更香特别有嚼劲，让人回味无穷。必须要撒上厚厚的辣椒面，香辣口感越吃越停不下来。


除了羊肉串，羊肚、羊腰、还有牛琴口都是店里的招牌菜，基本上一晚上能卖出上千串。除了烤串之外，店里还有一道秘制的拌臭豆腐值得一试，这个臭干用凉水洗一下，然后滚开水烫三五分钟，捞起来切成长条，然后放蒜末和青椒丝，淋上酱油和醋，又嫩又滑入口极化，闻着臭吃起来却香得很，开胃解腻和羊肉串搭配在一起太完美了。

而且大叔家的环境不错，每一桌都有通风口可以吸走烧烤的油烟味，来这里吃烧烤又能吃好还不沾味，最后再来一碗手擀面，真是美啊！

雨夜花自怜

从没听说过吹吧