天津最牛熏肉店，熏排骨33元1斤来晚就没有，还没开门就排长队

张网捕娱

熏肉是一种中华特色小吃，它是咸鲜口感，有消食驱寒的功效，在清朝的时候就是宫廷里一道宴会的必备菜肴，据说当时的一位御厨出逃后来到天津，因为有一手熏肉秘方，所以很快就打响了名堂，这家叫做三合顺的熏肉店，就是传承这位清朝御厨的秘方，在天津火了很多年，味道真的是太绝了。还没开门就排长队。

三合顺熏肉在西湖道附近，营业时间是下午三点半到六点，是中国非物质文化遗产，享有盛名，小店不大，招牌很醒目，有老店的那种独特味道，店内干净整洁，东西摆放整齐，看着让人觉得放心，每天下午店门口早早就挤满了人，天气好的时候，甚至才中午就拿着小马扎过来排队，真的是太疯狂了。他们家的品种很多，有特色熏排骨、熏头肉、熏猪蹄、熏猪肝。熏五花肉等等，而熏排骨就是店里的特色，基本上来光顾的客人都会购买。

这个招牌熏排骨32元一斤，是精肋排，香味很浓，隔老远都闻得到，表皮看起来很瘦有点干，但是炖得很软烂油水很多，嚼起来软和，连骨头里都渗透了味道，口感细腻肉质饱满，而且肉很多，吃起来很过瘾，酱香味十足，口味略重，单口吃有点咸，配上小酒再来一点小葱和解腻的拌菜，真是太过瘾了。

他们家不添加任何的添加剂，所以比较健康，老人小孩都能吃，老板用的是良心肉，每一块肉质都很不错，猪肝的颗粒感很足，越嚼越香，没有那么腻乎乎的感觉，而且没有异味，这个猪肝非常新鲜，买回家卷着饼吃或者切一下炒着吃都非常不错。

猪头肉肥瘦相间，到手还是热的，软糯糯得很入味，大冬天很快就变凉了，拿回家加热后那种熏香味又更进一层，口感更好了。熏猪蹄炖得脱骨，满满的胶原蛋白，凉着热着都好吃。而且他们家的肉都是用油纸包着，又传统又环保，油脂不会流失，还能更好地锁住肉质的鲜味，更不容易干掉，不放冰箱放在桌子上第二天还是原样，很有老店的风范。

以前店里只卖熏肉，但是因为天津人喜欢卷饼吃，后来就在店里放着现成的卷饼，是六元一份，好像有十张，不是烤鸭那种油饼，而是清香而不油腻的味道，配着头肉卷着吃，中和了猪头肉的油腻，吃起来清香的面味儿更抢镜，配一根香葱一起吃，味道更是绝伦。

他们家虽然生意好但是服务态度也不错，非常热情，还会主动问你切不切掉肥膘，东西好吃服务又好，怪不得天津人这么喜欢光顾，有人一次就买五六百，喜欢的小伙伴记得早点来哦！

雨夜花自怜

熏的东西尽量少吃，你懂的！