甘肃兰州硬核夜宵店，干拌羊杂20元一碗，当地老爷们的宝藏店铺

浙江全威门业

羊肉羊杂是人们最常见的美食之一，通常是拿来煮汤的，比如河南山东的羊肉、羊杂汤等在全国范围内就相当有名，其实羊杂除了煮汤以外，还有许多其它的吃法，比如爆炒、卤制，兰州有些地区还喜欢把羊杂拿来干拌。

甘肃兰州的硬核夜宵店
今天给大家介绍一家兰州的店铺，这家店铺专门卖羊杂，而且还是晚上营业，还一直卖到深夜，是当地有名的硬核夜宵店铺。与传统吃法把羊杂拿来煮汤不同，这家店是拿来干拌，而且这种吃法深受当地老爷们的欢迎，被人们誉为老爷们的宝藏馆子。

羊杂全部自家清洗
大家喜欢到这里来吃羊杂，有一个非常重要的原因，就是这家的羊杂看起来非常干净，闻起来一点异味都没有，因为所有的羊杂都是老板亲自洗的。有的店铺是从商家那里拿货，商家洗的，到货以后自己不会再洗一遍，直接就拿过来煮，所以吃起来难免有点不干净，而这家店铺就完全不会出现这种情况。

洗好的羊杂统一放到清水里煮熟，煮熟之后再捞出来，沥干水分摆在案板上，来一个客人就称一个客人的分量，再由老板切成小块儿拌佐料。作料是老板自己调的，辣椒油是一大亮点，闻着非常香，老板还说自家炼的辣椒油不是很辣，但是吃着很过瘾。

羊杂有嚼劲，作料到位
切好的羊杂，老板一分钟就调好了佐料。由于是干拌羊杂，所以并没有煮得特别软烂，而是保留了羊杂的嚼劲，据当地客人说，这样吃羊杂才更香，煮得软唧唧的反而会影响口感。羊杂配合着各种调料，确实越嚼越香，难怪当地的大爷们都喜欢到这里来吃夜宵呢。

羊杂20元一碗
我个人觉得大爷家的羊杂是相当实惠的，看起来满满一大碗，其实只要20块钱，老板说这是由于自家门面费不高，所以价格就收得低一点，而且低价有利于薄利多销和打口碑，这样自家的生意才会做得长远。不得不佩服老板的聪明才智，同时也说明老板是一个厚道的人。

综上所述，这家店铺的干拌羊杂很有特点，味道也是相当不错的，而且价格也收得很便宜，老板待人接物也很好。不知道大家附近有没有卖干拌羊杂的呢？