原来酸奶也有鄙视链，看看你常吃的酸奶处在哪一级

开始不断幻想 · 发表于 2021-9-22 15:29:53|来自：中国

说起给娃补钙的健康零食
酸奶肯定是NO.1!
咦，怎么不是牛奶?
比起牛奶，经过发酵的酸奶的蛋白质和脂肪更易消化，还含有活性益生菌，营养更丰富。
最最重要的是!酸奶酸酸甜甜、冰冰凉凉，美味无比，小小一杯足以让大人小孩欲罢不能~这么好吃又营养健康的零食，还不赶紧给孩子备起!

平常没注意，真到了要给孩子买酸奶的时候才发现，超市的酸奶品类辣么多!
什么风味酸乳、风味发酵乳还有各种各样的口味，看得小编直发懵，无从下手。
所以赶紧回家做做功课，这不，回声实验室就给麻麻们盘盘超市20款热销酸奶，比比哪款更适合孩子吃，快来看看有没有你家常吃的那款!

对比了20款超市热销酸奶，发现表现优秀的有以下几款:

重点来了!评测走起~
一、酸奶的种类

国标将酸奶分为酸乳、发酵乳、风味酸乳和风味发酵乳这四种。酸乳和发酵乳都是由纯生牛乳/乳粉发酵而成，只添加了益生菌;
其中，酸乳添加的菌种限制嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌(德氏乳杆菌保加利亚亚种)这两种，而发酵乳中则没有限制。
若在酸乳和发酵乳前加上“风味”2字，就说明除了80%以上生牛乳/乳粉还添加了食品添加剂、营养强化剂、果蔬、谷物等制成产品。
看到这，麻麻们应该知道怎么选酸奶的种类了吧：发酵乳、酸乳>风味发酵乳、风味酸乳。

二、酸奶的原料

酸奶的原料一般排在配料表靠前位置，一般是乳粉和生牛乳这两种，这两种有什么区别呢?
以生牛乳为原料是直接将新鲜牛奶加工制成酸奶;
而乳粉相当于生牛乳的二次加工，新鲜牛奶经过高温脱水加工成奶粉，再兑水加益生菌制成酸奶，制作工艺上可比以生牛乳为原料的酸奶复杂的多。
虽然蛋白质和钙含量没有变化，但一些热敏性营养物质例如维生素、矿物质却在繁琐的环节中逐渐流失掉。
因此，生牛乳比复合乳更有营养，选酸奶重要一点就看是否是生牛乳。
根据《GB 19302-2010 食品安全国家标准发酵乳》要求，如果全部用乳粉生产，应明确标明“含XX%复原乳”或“含XX%复原奶”;
也规定了酸奶至少含80%以上的生牛乳或乳粉，所以部分产品会标明(≥80%)。对于没标明的也不用担心含乳量不够，一般正规大品牌都能达标。

三、添加剂

虽然发酵乳、酸乳无添加更适合宝宝，但也不意味着妈妈们就不能给孩子选风味酸奶。
风味酸奶本身添加一些增进口感的成分，味道自然更优于偏酸的纯酸奶，而且也正因如此，市面上绝大部分的酸奶都是风味酸奶。
怎么在芸芸风味酸奶中选出一款好酸奶呢?
1、低糖

随手拿起一瓶风味酸奶都可以看到添加了白砂糖，有的还添加了甜味剂。
孩子吃糖坏处多，不仅容易影响食欲，让孩子对糖产生依赖，还会造成肥胖、龋齿等问题。
所以如果孩子能接受，麻麻们尽量选择不含糖的，就算含糖的也要选低糖。
含糖量多少就看成分表的碳水化合物含量，当然并不是所有的含量都是添加糖的含量，还包含了牛奶本身的乳糖和增稠剂，但添加了糖的酸奶肯定碳水化合物含量更高。
2、少添加
除了原料、各种益生菌和糖，看看风味酸奶还添加了什么?

这瓶红枣酸奶酸甜可口，可是小编去年夏季的最爱!
可是这次一查看成分才发现，添加的还真不少：
3种甜味剂(果葡糖浆、安赛蜜和三氯蔗糖)、2种增稠剂(羟丙基二淀粉磷酸酯和琼脂)和食用香精。
添加的这些都是为了提高酸奶的口感，甜味剂和食用香精不用说都不利于宝宝，关键说说增稠剂。
在酸奶中添加增稠剂可以保持酸奶形态，使酸奶变得更稠，口感更好，除了以上两种，常见的还有果胶、明胶和海藻胶。
添加增稠剂是否对身体不好呢?
其实危害并不大，一方面国标允许添加，另一方面有些增稠剂本身还是膳食纤维可以促进肠胃蠕动，但由于添加的量太少作用几乎可以忽略不计。
另外，有些酸奶的蛋白质含量和乳香不够就拿乳清蛋白粉、炼乳、稀奶油等来凑，让人很怀疑是不是原料的奶源和菌种不够优秀?
对于以上这些添加剂，当然是越少越好，越纯粹的酸奶喝得越放心。

四、蛋白质含量

喝酸奶除了贪恋它的美味，更重要的还是补充蛋白质和钙。
对于蛋白质含量，国标中也有规定，每100g纯酸奶的蛋白质含量至少达到2.9g，风味酸奶则至少要达到2.3g。根据这个标准我们来对比各款酸奶的表现吧!

由于钙含量不是必须标准信息，很多酸奶并没有标出来，因此我们仅对比蛋白质含量。
在20款酸奶中，光明如实酸奶的蛋白质含量最高，甚至远超标准，营养丰富。
五、小结

关于酸奶那些事就分享到这，看看各款的综合得分结果：

本次评测中，出现了实力黑马光明如实，它是20款中唯一一款发酵乳，无添加、含糖量低、高蛋白，各方面都十分优秀，不禁让小编想疯狂为它打CALL!
如果想要味道更好的风味酸奶，推荐简爱和维记，这两款蛋白质含量较高，添加剂较少，唯一的硬伤就是糖分偏高。
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