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武汉大妈徒手做葱油饼,一天卖1000个,想学10000块学费
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张网捕娱
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发表于 2022-5-6 06:42:25
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来自:中国
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葱油饼原本是北方的一种特色小吃,味道咸香,营养全面,现在已经成为被全国各地食客都喜欢的一种美食。
武汉有一位大妈在路边开了一家葱油饼小店,由于大妈做的葱油饼味道好,用料实在,吃起来特别香,因此她家的葱油饼很受欢迎,大妈一天能卖出去1000多个。
大妈做葱油饼还有一个绝技,全部都是纯手工制作,就连在鏊子上翻葱油饼也是直接用手,有人说想像大妈一样做出好吃的葱油饼,还得有不怕烫手的绝活。
大妈的葱油饼是现烙现卖的,面提前和好饧发好,堆在案板上,大妈把切下一块面,用手揉过之后撕成小剂子,将剂子用手摊开变成饼皮,抹上各种馅料,他家的牛肉葱油饼是用的纯牛肉馅料,馅子也是提前调好的。
大妈从用手把馅料均匀涂在摊开的面皮上,再撒上葱花,抹上油,团成圆团,将这圆团放在馅子上,用手压扁变成饼,一面烙至金黄之后,翻过来烙另一面,就在鏊子翻着葱油饼的时候,大妈也是徒手操作。
大妈的动作非常娴熟,显示出了几十年的功底,她烙的葱油饼外表看起来金黄诱人,咬下去满口脆香,还有浓浓的猪肉香味,葱的味道冲淡了油腻感,但又不抢戏,让人觉得恰到好处。牛肉葱油饼8块钱一个特别抢手,毕竟里面有货真价实的牛肉,能够吃到牛肉的鲜香味,很多人来他家吃葱油饼,是因为小时候留在记忆里的味道,那种香味儿浓的化不开,肉香葱香,相互辉映,咸淡适中,越吃越想吃。
大妈做的葱油饼在周围一带非常有名,他家生意特别好,一天1000个也不够卖,不少人想跟大妈学手艺,自己摆摊卖葱油饼,大妈说这手艺可不轻易传人,想学的话得交1万块钱的学费!
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