成都藏在酱料店里的广式平民美食，开了20多年，只有广东人才知道

吃果不吃冻

成都的北门靠近荷花池，这一带生活着很多广东、福建、浙江等沿海地区的生意人，所以这里也自然催生了很多相对地道的当地美味，与成都的本地美食口味差异明显，十分有趣！在解放西路街道两旁，几乎被写着广东、温州、潮汕、闽南字样的店面占满，变成一条满是沿海风味的特色街巷，从十几元的快餐到上百元的馆子都有。这些美食，让无数异乡人在千里之外尝到了熟悉的家乡味道，同时也能让住在附近的成都人，触碰到了不一样的饮食文化。

这家店藏身酱料店中，主打的是广式平民美食——潮汕卤味！看着很不起眼的一个店铺，没什么特别装修，却已经开了20多年。这么多年几乎都是住在成都的广东人前来光顾，成都本地人很少能找得到。这家主营是卖潮州酱料的，大部分的潮汕酱料和干杂都可以在他家买得到。附近有很多类似这样的店，一边卖着干杂和调味品，一边还卖着卤味。很多做生意的人每次过来买调料都要顺便在这里吃个便饭再回去。


这家店的老板应该就是潮州人，所以菜品都是比较正宗的潮州口味。他家的卤鹅用的都是从广东运过来的狮头鹅，这种鹅的鹅头价格不菲，据说在广东那边一个鹅头甚至都能卖到上千元。从鹅的身段来看，确实是比荣昌卤鹅还要大一圈。除了卤鹅，还有烧鹅、卤鸭、卤肥肠、卤五花肉等美味供应。


潮汕卤鹅是广东潮汕地区的传统名菜，潮汕特产的狮头鹅，肉质肥美，做出来的卤鹅香滑入味，肥而不腻。他家的卤鹅颜色不深，但是卤味儿真的很厚重，油脂丰富，鹅肉细嫩紧实，味道跟成都这边的卤鹅比起来，确实是区别很大，各有各的风味。



他家的烧鹅也不错，肥而不腻，搭配的酸梅酱很独特。卤豆腐也很好吃，软嫩有味，又不太咸，没有一点豆腥和苦味。卤肥肠不是很耙，是偏脆一点的口感，很容易嚼得烂，不过感觉有点回味发苦。五花肉火候可以，很香，真的是吃一口香一口，这味道也没谁了！还有处理得超干净的小肠，都是秘制的潮州卤味配方，肥而不腻。他们家还有快餐供应，一份卤味快餐从十几元到三十元不等，有点类似于隆江猪脚饭的那种快餐。在铺子门口简单摆了张小桌，一边吃吃喝喝，一边看车来人往，很接地气！