做凉拌菜，直接加生抽是大忌！记住“这味料”，不论拌什么菜都香

吃果不吃冻

炎炎夏日，相信大家的胃口都是不怎么好的，每次一到饭点，可能看着那些菜就觉得没食欲、好油腻啥的，尤其是中午的那一顿，所以，阳仔建议大家每天中午的那顿饭，最好就别炒菜吃，我觉得拌凉菜就很不错，清爽解馋，胃口也能打开来。夏季炎热，就适合拌凉菜吃，营养不油腻，两碗米饭不是问题。

说到凉拌菜的话，最关键的就是调料汁了，一道凉菜好不好吃，主要在于料汁调得好不好，一般料汁调得好，菜肴的味道自然就上升了，但如果料汁没调好的话，那就会影响菜品的美味程度了，甚至食材本身的味道都会受到影响。有很多人在拌凉菜的时候，都习惯将醋、生抽直接倒进菜里边，这样拌出来的菜品是很影响口感的，味道就很普通了，做凉拌菜，直接加生抽是大忌！记住“这味料”，不管拌什么菜都香！

【凉拌手撕鸡】
食材：鸡腿肉、香菜、小米椒、大蒜、小葱、白芝麻

【制作过程】
1、将鸡腿肉清洗干净后甩干水分，放到案板上，用擀面杖捶一捶，这么做能使得肉会变得更软嫩一些，接着将它冷水下入锅中，加入姜片、葱结，再倒入料酒有助于去腥，调大火进行焯水20分钟，将肉焯熟。

2、趁鸡肉焯水的这段时间，我们来制调料汁，准备好一个碗，往里下入香菜、小米椒、蒜末、葱花，再加入适量的食盐、辣椒面、白芝麻，接着再炸一些热乎的花椒油，淋入碗中，激出那些调料的香味，然后再倒入生抽、香醋，将其搅拌均匀即可。

3、将焯好水的鸡腿捞出，迅速转入是冰水中，等凉了之后取出鸡腿，戴上一次性手套，将鸡肉一点一点撕下来，装入盆中，然后把刚才调好的料汁倒入，再来点花生米也行，拌好之后就能享用啦，看起来就非常有食欲，一顿两碗米饭，根本不是问题。