疫情期间好好吃饭，多吃这10道家常菜，营养又健康，学会了安排上

吃果不吃冻

五月份正式进入夏天了，天气慢慢会变炎热，五月会有很多新鲜的时令蔬菜上市，这些蔬菜应季鲜嫩，多吃一些新鲜的蔬菜，这样既能增加营养，也能使身体更健康。
今天就给大家分享几道5月的必吃菜，鲜嫩正当季，维生素含量高，遇到别手软，下面就一起来看看吧。
凉拌黄瓜

1.黄瓜一破四 ，片去里面的瓤，黄瓜瓤水分太大 ，吃着还不脆，切成段。在黄瓜条上面多撒一点盐，携捞均匀， 腌它20分钟。增加底味的同时， 杀杀里面的水分。咱拍点蒜末 ，切点小米椒圈，姜丝也切一点， 放入碗中，再放入一小把青花椒。
2.锅里烧油 ，把姜丝、 花椒粒、 放进去炒香，加入生抽 、香醋 、蚝油、 一点老抽调色，再舀进去小半勺清水，大火多熬一会儿， 把汁熬浓 ，熬香。熬好以后，把里面的姜丝 ，花椒粒打出去。然后把蒜末和小米辣 ，放进去继续熬制，闻到醋的香味以后， 倒出来 ，放在一边晾凉。
3.差不多20分钟以后 ，黄瓜条也腌好了，使劲摁压一下， 把里面的黄瓜汁挤出来，
4.把冷凉的料汁倒进去，继续拌匀给它腌一会儿，最后一摆盘， 一浇汁。就这样拌黄瓜，咋拌都入味。
蛋煎老豆腐

食材：老豆腐150克，鸡蛋3个，淀粉半勺，盐3克，植物油
做法：
1 老豆腐冲洗干净；把3个鸡蛋磕入碗中，加入2克盐和半勺淀粉
2 老豆腐切厚约6毫米的三角片；鸡蛋打散，把淀粉和盐搅匀
3 炒锅烧热放植物油，油温5成热，放入老豆腐片和1克的盐，把老豆腐的一面煎黄后翻面，把另一面也煎黄
4 把搅匀的鸡蛋液沿着锅边，转圈倒入锅中，转动炒锅，使鸡蛋液薄厚一致
5 把一面煎好后翻面，把另一面也煎好即可关火装盘
鱼香千叶豆腐丝

食材：
千叶豆腐150g、 木耳50g、尖椒30g、胡萝卜50g、蒜适量、红干椒适量、糖1小勺、白醋半勺、老醋1小勺、盐2g、胡椒粉少许、水淀粉少许、生抽老抽1小勺、干淀粉1小勺
做法：
1)千叶豆腐切细丝。2)放上少许干淀粉拌匀。
3)木耳泡发洗净切细丝备用。4)胡萝卜切丝。
5)尖椒洗净去心切丝。
6)将酱油，胡椒粉，盐，糖，醋，蒜放在碗中调成鱼香汁。
7)起锅热油，把干红椒炒香，下豆腐丝煸炒片刻。
8)下入胡萝卜丝煸炒。
9)放入木耳丝煸炒匀。
10)倒入鱼香汁大火炒匀入味，可尝口再放调料。
11)淋入水淀粉至稠即可出锅。
12)装盘食用。
凉拌西蓝花

1.准备食材：
准备西蓝花一朵，先把根部切掉，再切成均匀的小块，放入盆中加入一勺食盐，去除西蓝花的农药残留，清洗干净备用。
准备胡萝卜一根，削去外皮，斜刀切成段再切成薄的菱形片。
切点蒜末备用。
2.调料汁：
盆中放入食盐2克，鸡粉2克，芝麻香油3克，加入凉开水，用勺子搅拌均匀备用。
3.把西蓝花焯一下水：
锅内烧水，加入食盐2克入一下底味，水烧开以后把西蓝花和胡萝卜倒入锅内，焯水30秒以后西蓝花断生捞出，用凉水快速冲洗，可以使西蓝花的口感更脆，倒入盆中，放入调好的调料汁、蒜末，用筷子搅拌均匀以后即可食用，一道清脆可口的凉拌西蓝花就做好了。
清炒鸡腿菇木耳

制作配料：鸡腿菇3个 木耳几朵 胡萝卜半根 生抽2勺 老抽1勺 盐半勺
制作方法：
1、鸡腿菇洗净切片焯水1-2分钟，捞出来沥干水分备用；再把胡萝卜切薄片，木耳泡发撕成小朵；
2、热锅凉油加入蒜片炒香，再把所有配菜加进去翻炒均匀；
3、加入生抽、老抽、盐调味，翻炒均匀即可出锅。
可乐排骨

配料:排骨、葱姜适量、可乐、香叶、八角、桂皮、熟芝麻适量
实践：
1.洗净肋骨，将血液浸入其中，然后将肋骨放入冷水中，加入洋葱和生姜，将酒煮至泡沫为止，取出肋骨，然后在小锅中煮30分钟，然后取出备用
2.将油倒入锅中，将排骨炸至两面呈金黄色，再加入两汤匙酱油，用勺子将一汤匙蚝油混合，将叶子，八角茴香，肉桂粉混合，倒入无肋骨的可乐，烧开30收集果汁，然后将芝麻撒在火上。
五香串串豆干

材料：香干350g、油100g、生抽25g、陈皮适量、老抽10g、五香粉5g、冰糖15g、鸡精2g
步骤
1、香豆干切成小块
2、准备调料
3、热锅倒油
4、油温5分热加入豆干炸至表面起皱后捞起
5、留底油下入冰糖转小火炒至成糖色
6、把豆干回锅煸炒均匀
7、加入生抽和老抽，香料全部加入
8、加入少许清水大火烧开后盖上转小火20分钟
9、之后打开加入鸡精翻炒均匀后熄火出锅
10、用牙签串好更方便食用。
西兰花炒香菇

所需食材：西兰花、香菇、小米椒、蒜
佐料：油、盐、生抽、蚝油
1.香菇、西兰花洗净切好装盘，蒜切末，小米椒切小段备用。
2.水沸倒入西兰花焯水2分钟捞出备用。香菇同样也是焯水2分钟后捞出。
3.热油炒香蒜末，加入盐、生抽、蚝油翻炒均匀入味。
4.香菇、西兰花摆盘，浇上炒好的蒜末等，最后点缀上小米椒就可以啦。
香干炒白菜

食材:白菜、豆腐干、五花肉、葱、盐、老抽、料酒、蚝油、干辣椒
做法:
1.白菜洗净切成粗丝，五花肉切片，豆腐干切丝，干辣椒切段，葱切末。
2.热锅凉油，放入五花肉炒至变色，加入料酒，老抽调色。
3.炒至五花肉上色后，加入干辣椒，葱花煸炒。
4.炒出香味后放入白菜丝翻炒均匀后放入豆腐干继续翻炒。
5.炒至白菜变软，加入蚝油，适量盐，再次翻炒均匀即可出锅。
啤酒鸭火锅

1.将鸭子清洗干净，沥干水分，放入冷水锅中以大火煮沸后，再改用小火煮至八成熟，捞出沥干，剁块，豆瓣酱剁成末；老姜拍破。
2.将牛肚洗净、沥干，片成片；猪肚去肚头，肚皮、油筋，洗净，先剂十字花刀，再切成条；午餐肉和豆腐皮分别切成片；青菜择洗干净；莴笋、莲藕去皮，洗净，切成薄片；猪肉洗净，切成片。
3.用盐、花椒油、蒜泥调成蘸料。
4.炒锅置火上，加油烧热，将泡姜片、豆瓣酱末、老姜、泡辣椒段炒香，舀出余油，放入蒜瓣、猪油、花椒略炒，倒入煮鸭子的汤，10分钟后放入鸭块，再加入啤酒、盐、白糖、胡椒粉烧沸、撇去浮沫，将汤及鸭块等倒入火锅中，即可放入各种菜随意烫食。
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