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重庆低调的老字号江湖菜馆,凭一道双椒鳝片火爆了20年,每天爆棚
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吃果不吃冻
吃果不吃冻
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发表于 2022-5-15 02:50:42
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很多人对于重庆的印象,就两个词:江湖与美女!江湖菜是重庆的代表性菜系,火爆、泡椒、双椒、干烧、酸菜……都是经典的做法,腰花、肥肠、鳝鱼、呱呱、耗儿鱼、黄喉、……都是其不可缺少的元素。江湖菜饱含了70后80后对于重庆地摊美食的独特情感,与90后的江湖有着明显的区别。如今已是00后的江湖,留下来的传统江湖菜馆也越来越少。
新牌坊是重庆的一个美食聚集地,这家低调的老字号江湖菜馆位于新牌坊三路,餐馆的门脸并不大,红底黄字的招牌很不显眼,如果不是熟客,一般人路过绝对不会多看一眼,但完全不影响回头客们的口碑相传,饭点时间总是门庭若市,人满为患。这家餐馆已经悄悄地开了20多年,和很多同类型气质的餐馆类似,地方不算很大,装修谈不上格调,服务员谈不上颜值,就餐环境也称不上高雅,但凭着一道招牌的双椒鳝片屹立了20多年不倒。相比如今层出不穷的新生代网红餐馆,这种特点鲜明的老馆子显得尤为珍贵。
餐馆以江湖菜为主,特色是鳝鱼、鱼鳅、呱呱和耗儿鱼。鳝鱼都是现杀的,门口就坐着一个专门杀鳝鱼的小哥哥,手法狠、准、稳,鳝鱼一捉一个准,刀法华丽,一刀下去,直接破肚挂肠,内脏划得干净。虽然看着场面有点血腥,但是也只有这样现杀的鳝鱼才鲜美。
菜品味型都是标准的江湖菜味道,或麻辣,或椒麻,以重口味为主,本地人绝对爱,外地游客可能有些扛不住。人均大概六七十元左右,虽然价格略贵于普通餐馆,但是依然人气火爆,晚上就不说了,要打卡早点去,不是说等位,是要等菜,每样菜都是一份一份炒的,所以相对有点点慢,不像有些所谓的网红店,同时炒几桌的,那个能吃吗?
双椒鳝片这道招牌菜绝对鲜辣滑口,其火候掌握很恰当,鳝片吃起来脆嫩脆嫩的,非常入味,而且基本不带一点土腥味。鳝片在一堆青椒中发出魅惑的香味,几片下肚,口舌就开始灼烧,这时救命的只有白饭和饮料。所谓的双椒就是新鲜的青花椒加上新鲜的二荆条,所以吃不了辣的朋友千万不要被表象所迷惑,当端上来时很多人看着绿绿的双椒感觉应该辣度还可以接受,没想到一口下去之后,简直是瞬间打开了任督二脉,辣味从舌尖直冲脑门。吃完鳝片再喊店家煮几两面混入其中,给面一点时间,它会麻你辣你到眼泪汪汪、耳洞痒痒、舌头麻木、头晕眼花、全身微汗,至此什么感冒鼻堵都治好了!
干烧呱呱这道菜也是有被惊艳到了,这辣就很有层次,不是没脑子的辣,呱呱口感也很好,鲜嫩!盘龙鳝煸炒油炸后外酥里嫩,更像是一道麻辣小吃,味道丰富,唯让我们有些纠结的是在吃的时候要不要把内脏分离出来。鱼香肉丝也是惊艳四座,一个外地的朋友光用这一道菜就已经干下了两碗大米饭。相比之下,火爆腰花和活捉莴笋就比较普通了,可能是因为其他菜太过出众的原因吧!
总体而言,这是一家很有特色的江湖菜馆,如果单纯追求吃顿过瘾的饭的话,这里可以列入备选!
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雨夜花自怜
雨夜花自怜
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发表于 2022-5-15 07:55:43
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吃过一次,除了辣,其它都一般。
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