50岁大叔郑州街头卖羊肉板面，凭老三样火了20年，店里有一堆酒瓶

吃果不吃冻

河南人特别爱吃面，街上的面馆众多，不管是烩面拉面捞面还是拌面，对于河南人来说都爱吃，郑州有位50岁的大叔在街头卖羊肉板面，他家生意一直很好。店里只有老三样，板面，羊蹄儿和羊蝎子，就凭这老三样火了20年。

羊肉板面满满一大碗，里面还有一颗卤鸡蛋，12块钱，面很宽，汤底浓郁，这面都是老板手工擀制的，一天能卖出去100斤面，老板说自己也就只能做这么多，再多做不了，很多人来晚了吃不上。

他家的板面薄平，吃起来很劲道，而且汤很棒，喝到嘴里特别鲜美。面是提前和好的，客人来了之后，大叔会把提前做好的面胚重新擀一下，再摔再拽，就可以下锅了，经过摔打的板面吃起来更有嚼劲。

面的摔打是有功夫的，不是乱摔乱打，煮好的板面，再放上几片生菜，叶子看着清爽有食欲，而板面的精髓就在这锅臊子上，用于羊肉做的臊子，香味浓郁，先把羊肉汤浇在面上，再放臊子，这碗板面就算做好了。

香辣羊蹄儿也是很多人特别喜欢吃的，他家的羊蹄儿是从内蒙那里进来的山羊，羊蹄儿用30多种调味料小火焖4个小时，熬制而成，香而不腻，皮滑肉嫩，一口气能啃上两三个8块钱一个，吃到嘴里满口的胶原蛋白，而且不会觉得腻，肉很多，轻轻一撕肉全部就脱下来，而且有香香的辣味，也是很开胃的。

店里的大餐就是羊蝎子，有五香，香辣两种味道，每一锅焖的时间都要三个小时以上，羊蝎子里的料也是大叔自创的，没有异味，只有羊蝎子浓浓的香味，羊蝎子大份的70块钱，小份的50块钱，肉很多，煮的软烂可口，香味十足更受欢迎。

到这家店里就餐的时候，发现他们家的台子上放了一排的酒瓶子，各种牌子的都有，心生好奇问老板留着这么多空酒瓶子干什么用？

老板说这可不是空酒瓶子，瓶瓶都有酒，这是客人们喝剩下，存在这里，有空的时候他们还会来吃饭喝酒。从这满满当当的一大堆酒瓶子就可以看出，这家店的回头客可真是不少。

雨夜花自怜

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