四川县城的独一份美食，8元1两9元2两别处吃不到，有人却下不了嘴

杨凌火王专卖

虽然四川人平时爱吃米饭，但是吃面条的频率还是蛮高的，四川的面条也是多种多样，常见的就是杂酱面，牛肉面，肥肠面等等。但是在四川的武胜县，大街小巷最受欢迎的就是猪肝面，这家店是武胜的老字号，已经开了二十多年，靠的就是一家猪肝面。

店铺的地理位置还不不错的，周围交通也是十分方便。店铺的装修很简陋，面积也是十分的小，就是一般的街边小店，但是整体卫生环境是相当不错的，一进店铺就能给人一种赏心悦目的感觉。即使环境不怎么样，但是也阻挡不了爱好猪肝面的人前来食用。

猪肝面顾名思义就是面条猪肝和面条加一起的食物，事实也是这样的。但是却和普通的猪肝面不一样，普通的猪肝都是炒制后加入面条，但是这家的猪肝却是烫熟之后加入面条的，在本质上面还是有一丝差距的。猪肝是每天凌晨4点多就去菜市场采购，不然去晚了就没有了。买回来的猪肝经过一系列处理，加入各种调味料以及勾芡。这样猪肝的准备工作就已完成。猪肝只取肝尖的部分，切成柳叶状，勾上薄芡定型，面条是当地的机器水面，面香不足，但是胜在有嚼劲。

制作猪肝面先把面条煮好，另外放上几片青菜。猪肝放入开水中烫半分钟，捞出放入面条里面，加入灵魂的辣椒油、葱花、泡菜，这样一碗猪肝面就可以食用了。猪肝面色泽红润，香气四溢，吃上一片猪肝，细腻嫩滑，和面条一起吃口感更加丰富，吃上一次猪肝面，让人念念不忘。

猪肝面很实惠，一两8元二两9元，另外还有麻哥面、猪肝粉、麻哥粉，价格都是一样的，单加麻哥或者猪肝是5元一份，麻哥就是杂酱面，据说老板是亲自去重庆学习，做出来的味道经过改良，和面条更加融合，所以味道更浓郁，当地人喜欢猪肝面和麻哥面混合，味道很独特，别处吃不到。

因为做猪肝面对猪肝的要求很高，必须要新鲜，处理得很干净没有异味，微微的弹牙，没有筋入口化渣，不会太粉也不会粘，这样的做法太难推广了，所以猪肝面可以说是武胜的独一份美食，喜欢的人天天吃也不腻，而很多不喜欢吃猪肝的可能一口都吃不下，不知道这一碗猪肝面你喜欢吗？

雨夜花自怜

我反正从来不吃这个