吃了20多年白菜，原来切都切错了，教你“新切法”，出锅太香了

月亮潮汐 · 发表于 2021-10-11 17:18:46|来自：中国

朋友们大家好，现在已经进入了深秋季节，又到了吃白菜的时候。这个时候的白菜，是市场上最便宜的蔬菜食材之一，价格卖得非常便宜，之前两三块钱一斤的白菜，进入秋季以后，其价格只会被卖到一块钱左右一斤。

富含丰富维生素C，且口感清脆的白菜，一直都是我们餐桌上，最受欢迎的蔬菜。如果各位朋友也喜欢吃白菜，今天就让我来给你说一说，正确地吃白菜方法好吗？平时我们在吃白菜的时候，你有对它的吃法有研究过吗？很多人都说自己做出来的白菜，味道没有饭店中的好吃，那只是你没有掌握好正确做法。

在对白菜进行制作的时候，很多人都喜欢把白菜直接用刀切，就连第1步都做错了，那么后面你做出来的白菜，味道就会受很大影响。想要白菜味道好吃，掌握这个新切法就可以了，下面就随我来学习一道，白菜的最好吃做法，清炒白菜。出锅味道又脆、又香，一起来看一看，具体做法。

【清炒白菜】
原料：白菜，盐香醋，生抽，蚝油，玉米淀粉，姜，蒜，干辣椒，盐，鸡精，老抽。
制作：

1、首先我们要准备一颗大白菜，然后把白菜一片片地掰下来，接着再准备一盆清水。
2、往准备好的清水中加入一勺盐，搅拌混合均匀后，再把准备好的白菜，放到食盐水里面浸泡几分钟。
3、趁着浸泡的时间，我们要来准备一些配料，先准备几个大蒜切片备用，再准备两块生姜切片备用，最后再准备几个干辣椒，切圈备用。
4、准备一个小碗，往里面加入一勺盐，一勺香醋，两勺生抽，一勺蚝油，半勺玉米淀粉，少许清水调成料汁。
5、有菜还要有肉，接下来我们还要准备一小块五花肉，给它切成薄片，并装入碗中备用。

6、白菜清洗干净后，我们要把它表面的水分晾干，然后用手把白菜撕成小块。白菜不要用刀切，会影响它的口感，用手去撕扯才能保证，白菜口感不受破坏。
7、除此之外，在处理白菜的时候，白菜叶、白菜帮要分开准备，因为他们的受热能力不同，在炒的时候要分开炒。
8、起锅热油，锅中加入少许食用油，油热后加入五花肉炒出油脂，然后往锅中加入准备好的姜，蒜，干辣椒，炒出香味。
9、料头香味炒出以后，我们要把准备好的白菜帮，先加入锅中，并开大火翻炒炒，炒出水分。
10、最后，我们要把白菜叶也加入锅中，并往锅中再加入适量盐，鸡精，老抽调味，再用大火翻炒两分钟，把白菜叶炒软后，即可出锅。