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纺织市场好了,但又没那么好!"
《南方周末》关注湖州:343.9万人
刚刚,湖州这一条例在京发布!
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只有走遍全广西的人,才能嗦完这 56 碗米粉!
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杨凌火王专卖
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发表于 2021-9-16 13:54:40
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写在前面的啰嗦话
这一年我去了广西14个市以及数个乡镇,跟本地的粉店老板、老乡交流。了解米粉的制作流程,米粉与本地特定食材的搭配,本地方言对米粉、菜码的叫法......收集了很多一手资料。给每碗粉做食物造型再拍摄,就有了这篇广西米粉图鉴。
为什么要做《广西米粉图鉴》?
在各种美食盘点里,广西似乎较少被提及。
很多外地的朋友大概以为广西就是美食盆地,但其实广西真的很好吃!
除了粉圈三巨头——粉坛常青树桂林卤菜粉、当前顶流螺蛳粉、酸爽美味但待爆出圈的老友粉,还有许多特色的米粉。每个县市乃至乡镇都有自己的代表米粉!
融安/融水滤粉,摄于柳州市融水县
现滤现吃,用米浆滤出来的米粉
龙岸大头粉,摄于罗城县龙岸镇
现搓现吃,用粉团搓出来的米粉
蒲庙榨粉,摄于南宁市蒲庙镇
现榨现吃,用米浆榨出来的米粉
防城港卷粉,摄于防城港市
现摊现吃,用米浆摊出来的米粉
广西米粉绝不是只有菜码浇头不同,米粉自己就各具特色。
制作工艺和水粉配比的差异带来不同的口感,爽滑、软糯、Q弹,乃至还有吃起来脆韧的米粉......因此我想要做一个关于广西米粉的介绍,让更多的朋友了解广西米粉。
全州红油出榨米粉,摄于桂林市全州县
清晨5:30,当日第一碗出榨米粉
广西米粉图鉴
这有个按钮,点开后有点东西
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发表于 2021-9-16 13:54:40
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没有狗肉粉和凉拌粉的
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发表于 2021-9-16 18:30:34
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岑溪不止一种粉
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发表于 2021-9-16 21:46:21
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每次回家第一顿吃的就是去干一碗猪脚腐竹粉
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发表于 2021-9-16 22:05:49
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这些图片不真实的样子,觉得不像我吃过的好吃的米粉,广西所有的米粉我都爱,生榨米粉老友粉石磨粉卷筒粉,流口水了[喜欢]
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发表于 2021-9-17 00:03:29
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融水不仅仅只是有螺蛳粉、滤粉、刮盆粉,还有牛瘪汤粉和羊瘪汤粉,吃了你就会忘记所有的烦恼。
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发表于 2021-9-17 01:39:19
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作为广西人必须收藏一下
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发表于 2021-9-17 09:43:58
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数了数,吃过23种。
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发表于 2021-9-17 10:26:00
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柳州螺蛳粉是最广西最出名的,不接受反驳
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发表于 2021-9-17 16:08:22
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口水流了[哈哈]
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