农家醉鸡,学会自己做,连隔壁小孩都得馋哭

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发表于 2021-10-12 13:02:31 | 显示全部楼层 |阅读模式
我第一次尝到农家醉鸡是在贵州的一个朴素小镇里。您还别说,这道醉鸡可谓是别有一番风味,让清清我是如痴如醉。散养的土鸡本身就肉质鲜嫩又不失紧实,再经过农家巧妇独门醉汁的一番洗礼淬炼,一口咬下去那叫一个肉香四溢,额外带有的那种独特醇醇粮香,更是犹如饮了一杯佳酿。记得当时店家厨房中放的是一瓶珍酒,我想那肉中的独特粮香味一定是这瓶珍酒所赋予的。于是凭借着记忆,清清马上买回一只土鸡、一瓶珍酒,开始制作今晚的硬菜。

在购买珍酒的时候,我又在网上对它进行了一番了解。而我买的这瓶珍十五可是珍酒的拳头产物,酒香纯正、绵甜悠长,好酒配好鸡,这两个顶尖食材简直就是天作之合,想想后面要一同炮制它们就开心。不说了,下面介绍制作步骤。

【制作步骤】
第一步:砍成块的土鸡肉用少许盐来回摩擦一下,再用50毫升珍酒和当归腌半小时以上入味。腌好的鸡肉用锡纸卷成卷,多用几层锡纸包严实。中大火蒸35分钟。
第二步:300ML珍酒350ML清水混合盐、糖和枸杞一起做成珍酒料汁,浓浓的酒香味霎时间就铺满了整个房间。不得不说,珍十五是做这道农家醉鸡必不可少的好酒!待会煮完后,喝着珍酒吃着农家醉鸡,岂不飘飘欲仙。

第三步:蒸好的鸡肉立即放入冰水中极冷,这样可以保证鸡肉肉质回弹,不柴。

第四步:最关键的一步,把锡纸打开,将鸡肉下入“珍酒”料汁中浸泡12个小时以上,让酒浸入鸡肉内部。
出锅!一道农家醉鸡上桌,隔壁家连忙敲门问什么味道这么香。
想拦住小孩还没洗却又迫不及待的馋手,可是哪里挡得住?七上八下间,一只农家醉鸡就已所剩无几。醉鸡虽好,但是老爸却被桌上摆着的一瓶珍酒吸引住了。

好眼光!这可是珍酒的拳头产物——珍十五,它精选了不同年份的珍藏老酒和优质基酒匠心勾调而成;由于未添加任何香气、香味物质,因此具有酱香突出、陈香舒适、细腻圆润、绵甜味长、空杯留香持久的风格。而且珍十五在饮用时不仅甘甜爽口,感觉激情满怀,在饮用后还神清气爽;着实属于珍酒系列的经典之作。
珍酒产自于贵州遵义,选取赤水河上游地下水是酿造出它的秘密之一;拥有优质的原料也非常关键——独有的黔北有机红缨子糯高粱更是造就了珍酒的绝佳口感。其实“珍酒”的出现是为了完成一位伟人的夙愿:让更多的老百姓喝上优质酱酒。因此,在众人的努力下,历经了千辛万苦终于打造出了一款老百姓消费得起的优质酱酒。
到了1985年,试制酒鉴定通过,更有甚者在品尝完试制的白酒后提笔写下了题词“酒中珍品”,自此珍酒正式定名,从而一炮走红。

好家伙,传奇的故事还没讲完,用珍酒做的醉鸡也还没吃完,老爸就已经把我买的珍酒给喝完了;看着他不停旋转珍十五瓶子的样子,真是又好气又好笑。如果你也喜欢这道农家醉鸡,发起也做一做、尝一尝;我是清清爱做菜,欢迎关注我。#贵州珍酒:传奇酱香#
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发表于 2021-10-12 21:45:16 | 显示全部楼层
看着也不错,就是这珍酒我们这边卖不到吧[抠鼻]
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发表于 2021-10-15 16:04:21 | 显示全部楼层
你这不是做醉鸡,这是给珍酒打广告的[捂脸][捂脸][捂脸][捂脸]
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